此次新冠肺炎疫情的突发，引发国人一个很大的触动——身体好才是这辈子最大的成就。而温州与杭州疫情防控指挥部给市民的10条建议中均提到可适量饮酒。“黄酒这一国人最适合喝的酒种”再次引发公众的关注。

黄酒是世界上最古老的酿造酒之一，也是我国的特产，被誉为“中华国粹”。黄酒具有与生俱来的绿色酿造工艺，并富含多种营养物质。

黄酒中有多种营养和生物活性物质

绍兴黄酒的酒度为15%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值极高的酿造酒。

绍兴黄酒中含有丰富的氨基酸，且必需氨基酸种类齐全；

绍兴黄酒中含有丰富的无机盐，已检测出的无机盐达20余种，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中钾、钙、镁、锌、硒含量丰富，它们是心血管系统的保护因子。硒有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织推荐日摄入量50～200μg相差甚远。据中国食品发酵工业研究院的最新检测数据，古越龙山黄酒中的硒含量为40μg/L左右；

绍兴黄酒中含有丰富的B族维生素、维生素C和维生素E。由于能维护皮肤健康的维生素PP和锌的含量高，因此黄酒具有一定的美容作用；

绍兴黄酒富含功能性低聚糖、多酚、γ-氨基丁酸和生物活性肽。功能性低聚糖能改善肠道的微生态环境，多酚具有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能，γ-氨基丁酸具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑及提高肝、肾机能等生理活性，生物活性肽具有降血压、降胆固醇、免疫调节、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。古越龙山和江南大学合作的“黄酒中生物活性肽的研究”曾受邀在2006年国际酒文化学术研讨会上作学术报告。福州大学也对黄酒中的降血压肽进行了分离鉴定。

此外，古越龙山黄酒中还含有一定量的四甲基吡嗪。四甲基吡嗪是中药川芎的主要活性生物碱成分，能够扩张血管、改善微循环和脑血流、抑制血小板集聚和解聚已聚集的血小板，临床上用于治疗慢性肾功能不全、冠心病、血液高凝状态、糖尿病周围神经病变、脑梗死等。

现代科学实验表明黄酒具有多种保健功能

黄酒是传统的保健养生佳品，其保健养生功能在古书中多有记载，也得到行家的推崇。古越龙山与浙江大学生命科学院的合作研究表明，古越龙山黄酒具有显著的延缓衰老、排铅、增强学习记忆能力、增强免疫力、提高耐缺氧能力、抗氧化等多种保健功能。其中“黄酒抗氧化活性研究”受邀在2006年国际酒文化学术研讨会上作学术报告。人体内的自由基是人体衰老和疾病的主要原因，古越龙山黄酒具有很强的抗氧化、清除自由基能力。

绍兴市人民医院的研究表明，适量饮用绍兴黄酒能使血液中的高密度脂蛋白含量增加，同型半胱氨酸水平下降，能使心肌梗死的发病率和猝死率有所下降，能延缓动脉粥样硬化斑块的进展，因此可预防冠心病的发生。研究论文被欧洲著名医学杂志收录。上海中医药大学附属普陀医院的研究表明，适量饮用黄酒（实验剂量为13mL/kgbw?d，即每公斤体重每天13毫升）能有效降低心血管的重要危险因素低密度脂蛋白及甘油三酯，且对肝功能无影响。温州医学院的研究表明，黄酒对减轻体重、增加智力和耐力等有较显著的作用。此外，福州大学和江南大学的研究也证实了黄酒具有较好的抗氧化活性。

"我不是江浙人，为什么对黄酒这么感兴趣，第一，我是带着一个感恩的心，因为我以前患有胃病-胃寒，多方治疗都无效，后来一位同仁堂老中医教我，晚上睡觉前温二两到三两黄酒，喝了三个月，把我十几年没有治好的胃病治好了，很神奇。第二，随着中国改革开放和复兴，中国所有传统文化符号标志的东西都慢慢被人们认识和发扬光大，比如茶道、音乐、书法、古琴等。但我眼里能代表中国传统文化的符号和标志，惟一没有被认识的，就是黄酒。"

——黄酒文化研究者 杨一