我们平时喝的葡萄酒中一般都是有两种味道，有甜味和酸味，如果葡萄酒太甜的话和葡萄的葡萄汁没有任何区别了。所以呢，大家喝一些国外的葡萄酒时候是没有太甜的葡萄酒，但是还有一些酸的成分在酒里面，这也就是它的重要部分呢。
葡萄酒在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，自然喝到的葡萄酒会酸，但也不是全部的葡萄酒都是酸的。
为什么葡萄酒都是酸的
俗一点的说，葡萄酒的酸是打娘胎出来就有的。葡萄酒的原料就是葡萄，葡萄是酸的(葡萄果实本身是有酸度的)!平常我们吃的葡萄，因为口感很甜，所以葡萄的酸就被掩盖了，让很多人误以为，成熟的葡萄就不酸了。其实葡萄酒当中含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸，尤其是，酒石酸是葡萄特有的酸，它葡萄酒中最主要的酸度来源。这些物质给人的口感都是酸的。葡萄酒另外一部分的酸来自发酵过程当中产生的酸。葡萄酒在酿造过程中当中，会产生一些乳酸、醋酸。随着葡萄酒渐渐熟成，醋酸也逐渐开始显现。除了乳酸和醋酸外，还有一些酸类物质也会陆续产生，比如琥珀酸、碳酸等等。所以葡萄酒当中，酸是一直存在的。
小编提示：因为我们平时吃的葡萄果实中含有大量的糖分糖分，它们的甜味叫我起来综合了酸味，而且用来酿酒的葡萄品种与我们平时吃的葡萄品种是不一样的，酿酒用的葡萄的糖度和酸度是比较高的。小编觉得山东是葡萄酒中的灵魂，对于葡萄酒来说是不可缺少的重要因素了，就像我们的身体需要骨头的构架支撑一样，如果没有酸的葡萄酒，他就没有任何的构架，也就失去了它本身存在的价值了。