中国有着几千年的酿酒历史，几千年的陶瓷酒坛储酒历史文化，从古至今，陶瓷酒坛也是最普遍，最好的储酒容器。陶坛储酒，蕴含的是数千年来酿酒大师们的智慧，和不断尝试得来的结果。本文小编将会为大家讲解为什么用陶坛存酒效果更好，以及储存酒的注意事项有哪些。
为什么用陶坛储存酒效果更好？
1、酒厂用优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。
2、陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。
3、陶坛透气性好但不渗漏，酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。
4、陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
5、陶坛能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
坛装白酒的储存方法是什么？
1、酒坛里的酒不能装太满，以免气温升高酒发生外溢。
2、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里，相对环境温度应保持在70℃左右。
3、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧。
坛装白酒的保存方法的最后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛，我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。
为什么陈酒越来越香？
白酒越陈越香的「陈」，用专业酿酒术语来讲是「陈酿」，或叫「陈化」，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用。
其实刚生产出来的新酒，稍微会有点辛辣味，相比陈酒而言，味道会不够不醇和，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟。
这个过程会减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为「老熟」或「陈酿」。
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白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
酒体香气的变化速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间，在这个过程中，对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求。
新酒与自然陈化及催陈处理的酒的组成含量有明显的不同，经催陈处理的酒的组份、含量比较接近于自然陈酿酒，与新酒有较大差别。
催陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高,甲醇及乙醇含量明显降低。
与此同时，对调味起特别作用的醛类含量明显提高,电催化方法催陈有效可行。
相信很多人都有过这样的体验，有些酒存了很多年的确越来越香，可有些反而香气更淡了。
所以，并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入「衰老期」，失去原有风味。
酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。
如果是液态法或固液法白酒，存放久了没有什么意义。
因为这两种白酒是食用酒精和香精勾兑，不会出现纯粮食白酒越存越香的情况，只是时间储存久了，里面的酒精会水解，度数降低，所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。
在密封的酒容器或酒瓶中酿造存放的白酒，如果在合适条件下，储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香。
如果开瓶或密封不好的白酒，其酒的口感可能随着时间会变淡。
以上即是陶坛酒的好处和储存方法，大家都知道，酒除了酿造原料和工艺以外，储存的方法是特别影响酒的质量的，因此大家如果真心喜爱酒想要珍藏的话，可要注意酒的储存环境哦。
