我们只知道啤酒中含有大麦芽，啤酒花和酵母，却对它的酿造过程一无所知，根据古埃及的一些书籍记载，人们在制造啤酒的时候是将大麦做成面包，然后利用面包将它放入缸中。想必很多人都会对于啤酒的酿造工艺存在一定的好奇感，下面就让小编给您介绍一下，啤酒到底是怎么酿造的呢？
麦芽制造
有以下6道工序。大麦贮存﹕刚收获的大麦有休眠期﹐发芽力低﹐要进行贮存後熟。大麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物﹐发芽适宜温度为13～18℃﹐发芽周期为4～6日﹐根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥﹕目的是降低水分﹐终止绿麦芽的生长和的分解作用﹐以便长期贮存﹔使麦芽形成赋予啤酒色﹑香﹑味的物质﹔易于除去根芽﹐焙燥後的麦芽水分为3～5%。贮存﹕焙燥後的麦芽﹐在除去麦根﹐精选﹐冷却之後放入混凝土或金属贮仓中贮存。
啤酒酿造工艺
有以下5道工序。主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。
原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。
怎么选择啤酒
一、看保质期。
啤酒越新鲜越好喝，瓶装生啤不能超过7天，熟啤最多不能超过6个月。夏天，很多店家都会把往年的啤酒拿出来卖，一定要看保质期。
二、色泽
在购买啤酒的时候，一定要看色泽是否透亮。新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都要澄清透明的，色泽不能晦暗或暗褐色，哪怕黑啤也不能有黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期。
三、泡沫
啤酒的泡沫是不能少。泡沫是评价啤酒品质的重要指标，洁白而细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性。
小编总结，啤酒是人们生活中常常见到的饮品，受到人们的欢迎，无论是在吃饭还是吃烧烤的时候，都会配上啤酒，尤其是在炎炎夏日配上一杯啤酒，简直是愉快之极。很多人都会在闲暇之余自己动手酿造啤酒，自己酿造的啤酒更加的健康安全，喝起来也放心，纯正的啤酒喝起来更加的畅快顺口，完全不会有任何的苦涩感，同时还产生了很多特殊的方向感，对于不胜酒力的人也能够一杯一杯接着喝。
