解放后，我国为促进白酒行业的发展，成功举办了五届白酒品酒会，产生了众多的中国名酒，对中国白酒品牌起到至关重要的作用。
第一届全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖事业总公司主持，根据市场销售信誉，从一百多种酒中，评出八种国家级名酒。其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
白酒四种：贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲。
当时刚刚解放，百废待兴，有很多厂家错过了评选，据说，当时的评委以酒量大为标准，选的都是能喝酒的人，评每一个酒都干上一杯，然后评比，也很有意思。
第二届全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部食品工业局主持，按色香味写评语并首次制定了评酒规则，主持专家是周恒刚，评出了著名的老八大名酒，还评出全国优质酒白酒九种。
全国八大名酒分别是：贵州茅台酒，四川五粮液，安徽古井贡酒，四川泸州老窖特曲，四川全兴大曲，陕西西凤酒，山西汾酒，贵州董酒。
本次评酒会首次制定了评酒规则，要求评委遵守。
第三届全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持，评出八大名酒，十八种优质酒。
全国名酒白酒八种：贵州茅台酒，山西汾酒，四川五粮液，剑南春，安徽古井贡酒，江苏洋河大曲，贵州董酒，四川泸州老窖特曲。
本届评酒会首次考核聘请了国家级白酒评委22人，区分出了四大香型，全面反映了白酒的质量。其中有著名厂家落选。
第四届全国评酒会由于参加评比的酒较多，因此按酒类专业组分期召开。1984年在山西太原评选了白酒;白酒评选会参评的样品148种，共评出全国名酒十三种，优质酒二十七种。
本次共聘用30名国家级评委，相对来说更加规范，影响力也越来越大。
之后还举行过两届评酒会，小橘子在这就不一一介绍了。
了解中国名酒的意义在于，使收藏酒的爱好者充分了解名酒的产生年代和背景，收藏的依据和价值判断也多是以名酒评选做参照的。当时由于白酒属于稀缺产品，产量都非常有限，因此存量也非常少，才有了后来几十万几百万一瓶酒的炒作。
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