目前，中国市场上的葡萄酒品种繁多，鱼龙混杂，超市卖场杂货铺到处有卖，价格悬殊很大。切莫贪图便宜，买了色素勾兑的红酒。今天小编来和大家聊聊真假葡萄酒的鉴别方法，以及假葡萄酒的危害。
假葡萄酒是怎样做出来的？
据有关资料与暴光视频显示，假葡萄酒的原料其实就在我们的身边，造假的葡萄酒就是用这水、酒精、香精、酒石酸、柠檬酸、苋菜红色素、糖蜜素等调制出来的(上述统称添加剂，下同)。酸用来调酒的酸度，苋菜红等不同色素则是用来调酒的颜色，用多种不同的香精调酒果香味。稍好一点的假葡萄酒，当然会加上10%至50%的葡萄酒勾对，市场价在300元以下基本上是这种酒，用食用碱辨别会变成深蓝色的，以为是真葡萄酒。假酒调制勾对好了，成本只有5--8元左右，由于成本极低，市场和网上出售量非常大，特别在50元左右卖得火，还有一个重要的原因，这些酒瓶的标签与包装非常高仿真与漂亮，迎合了不成熟的中国市场的人群与要面子的中国权贵阶级，当然卖的更火爆！
假葡萄酒对人体有危害吗？
可以说，长期饮用假葡萄酒的危害非常严重。由于假葡萄酒主要用了多种不同色素混合成色和使用多种香精调成感觉不同味觉效果，另加少许葡萄酒原汁再混合，现按中国品酒师教学法根本没法辨别真假。
1、假葡萄酒中色素的危害
在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。
2、再看看假葡萄酒中香精的危害
通常在食品与饮料制作过程，食用香精用量较小的，一般对健康危害不大，但效果达不到市场需求,固都会超量使用才有市场。在近二十年来的研究成果告诉我们，食用香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化学成份，长期过量摄取食用香精，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。如果是人工合成的食用香精，属非法添加成份，含非法的化学成份，长期摄取，可能造成人体的伤害更加严重。
从上色素与香精的危害可以看出，长期饮用假葡萄酒如用了人工合成对人体有伤害更加严重，会产生慢性中毒，伤害肾，长用导致生育力下降、不孕不育，畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。糖蜜素、色素、香精等添加剂，会与胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物，明显表现为喝后口干口渴，多喝头疼，醉后1-2天内明显不舒服。
如何才能鉴别真假葡萄酒？
很简单，用口寻找添加剂即可。只要用口鉴别，是唯一准确，易学易懂，要相信自己的口，口永远骗不了自已。方法:喝口酒后约5分钟左右，口中会湿润有口水产生一样，是纯葡萄汁葡萄酒，是真葡萄酒，如喝下后约5分钟左右，口干口渴，吞口水很不顺畅，喉中如卡住一样，就是添加剂反应的结果，证明这瓶酒是勾对了添加剂的假葡萄酒了。
原汁葡萄酒绝对要求是100%葡萄汁，不允许添加任何添加剂(防腐剂除外，量按200ml克/公升以下才安全)，更不允许哪怕加一滴水也是假葡萄酒。假葡萄酒由于加了水就一定要添加添加剂了。
假葡萄酒祸国殃民，望广大消费者提高警惕，按上方法去鉴别真假葡萄酒，大家在购买葡萄酒时，一定要通过正规的渠道购买，并且提高自己的鉴别能力。
