浪漫典雅的葡萄酒与甜蜜精致的巧克力是情人之间表达爱意的好物，而美酒与巧克力要想碰撞出美妙风味，搭配技巧不能少。今天小编就来教大家如何用红酒和巧克力进行搭配。
巧克力与红酒应该如何搭配？
首先，最重要的一点是，您所配的葡萄酒甜度应该至少与巧克力的甜度差不多，否则品尝起来本来香甜的口味也会马上变得很酸。
因此，当葡萄酒搭配白巧克力时，您最好选择口味较清淡、优雅的巧克力与酒体轻盈的葡萄酒进行搭配，如桃红波特、冰酒、麝香、橙色麝香、阿斯蒂莫斯卡托、托卡伊甜酒、年份波特、蓝布鲁斯科（甜型或微甜型）和布拉凯多。
同样地，口味厚重的巧克力适合与酒体丰满的葡萄酒相配。例如，又甜又苦的巧克力往往与口感强烈，有点咄咄逼人的加州特级仙粉黛葡萄酒相配。黑巧克力可以与圣酒、波特、仙粉黛晚收甜白、巴纽尔斯、莫里和基那图等。
吃巧克力的时候，也应该参考葡萄酒品尝时，从清淡口感到浓郁风味的品尝顺序。当您食用多种巧克力时，也需要先吃清淡口味的，再到重口味的巧克力。
常见的巧克力搭配什么红酒？
1、黑巧克力
黑巧克力口感微苦但细腻润滑，适合搭配风味浓郁且能平衡苦味的葡萄酒，可以考虑赤霞珠葡萄酒或梅洛葡萄酒，此类葡萄酒能为黑巧克力带来果香，而黑巧克力能软化葡萄酒中的单宁。
2、牛奶巧克力
牛奶巧克力口感丝滑甜蜜，带有可可和奶油的香气，还具有类似干酪的风味，可以完美搭配酒体轻盈、单宁柔和，果味成熟的葡萄酒。如太阳城庄园桃红葡萄酒。
3、白巧克力
白巧克力外表雪白，甜度高。鉴于葡萄酒的甜度不宜超过巧克力的甜度原则，口味清新、带有花果香气的起泡酒极为适合搭配白巧克力。
4、榛仁巧克力
榛仁巧克力既拥有黑巧克力的浓醇滋味，又增添了榛仁香脆的颗粒感，搭配带有坚果风味的葡萄酒最适宜不过。一些芳香型白葡萄酒如太阳城庄园干白葡萄酒也是榛仁巧克力的好搭档。
葡萄酒还有哪些搭配禁忌？
1、红酒忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，利于人体消化。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与酒体轻盈的红葡萄酒搭配良好，但是红葡萄酒高含量的单宁与某些海鲜搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，会严重破坏海鲜的口味，而且还会出现讨厌的金属的味道，所以喝葡萄酒的话最好不要和海鲜一起吃。
2、红酒忌讳与芥辣、腐乳搭配
红酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味淡如水。
3、红酒忌与醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬汁与红酒搭配，是较好的选择，因为柠檬酸和葡萄酒结合是一种很有品质的搭配，其品格能够协调一致，不会有副作用。
4、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳搭配带甜味的菜和辣菜
颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒搭配带甜味的菜，单宁和甜味结合会发苦；与辣菜搭配，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
以上就是红酒和巧克力的搭配方法，大家都学会了吗？红酒和巧克力都是浪漫的象征，马上就要到情人节了，大家准备好如何搭配了吗？
