果酒是味道不错的饮料,度数一般在5到10度左右,最高也只有14度,所以很多人来当作软饮料来饮用。并且,果酒在家里就可以自制。那么,果酒怎么做?下面小编就给大家盘点果酒自制方法大全,一起来了解看看。
果酒自制方法大全
1、梅子酒
材料:
(1)配方:青梅(九分熟),冰糖或者蜂蜜,麦芽粉,米酒或者包谷酒。
(2)比例:以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例,八九分熟的青梅果25-35市斤,冰糖或蜂蜜22-25市斤,麦芽粉4两。(如果原料少或者原料多,可按些比例进行计算,比例一定不能悬殊太大,否则酒品质量不稳定,可能制作出来的梅子酒质量不是很好)
操作步骤:
(1)青梅清洗干净,并充分晾干。
(2)消毒过之土坛(玻璃罐次之),放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入45度米酒或包谷酒,加以密封。
(3)经过4个月后即可打开饮用。
(4)冰糖和蜂蜜一次添加,最后加入麦芽粉。
(5)开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品,会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀,密封,然后静置沉清(约需要36小时左右)
(6)打开封口,在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮,坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的,会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物),过滤完后再密封、静置沉清约36小时,打开土坛,就要以取出晶莹剔透,甘冽爽口的美味梅子酒了,记得取出部份酒后,坛里如果还有剩下的酒,一定要再密封,否则,酒的质量会大大降低,如果密封好了,放的时间越长,酒的质量越好。
2、枇杷酒
原料配方:脱臭酒精0.8升(也可以选用酒精度为10-12的低度糯米酒);枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;柠檬皮10克;白砂糖450克;冷开水1.1升
制作方法:
(1)将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。
(2)取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。
(3)将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。
(4)取干净容器,先将脱臭酒精放入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。
(5)取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。
(6)静置后放入贮存桶内贮存1~2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。
3、桑椹酒
原料:桑椹100克,白酒1000克。或者用放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。
制作步骤:
(1)搅碎:将桑椹去杂洗净,用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。
(2)放入盛酒的大瓶内,或按比例放入白糖,摇晃匀后用多层纱布密封瓶口,5日~7日后即可饮用。
4、樱桃酒
原料:鲜樱桃500克,米酒1000mL。
做法:樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2~3日搅动1次,15~20天即成。每日早晚各饮50mL(含樱桃8~10枚)。具有祛风胜湿,活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛,屈伸不利及冻疮等病症。
5、荔枝酒
1、要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2、荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。)
3、往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧瓶口,放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
可以制作果酒的水果是非常多的,常见的果酒还有青梅酒、杨梅酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒等等,总之水果酒的做法很多,由于篇幅有限,这里就不作详细赘述了。
本次对于“果酒怎么做?果酒自制方法大全”的内容介绍就到这里。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味,具有原果实特有的芳香,且有一定的营养价值,少量喝对身体也是有好处的。
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