在葡萄酒界，有一种酒的抢手程度堪比iPhone。这款酒一年等一回，全球翘首以盼，想买也只能抢先预订。而一旦开售，就是全民疯抢。它就是博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）。今天我们就来了解一下最具“仪式感”的葡萄酒-----博若莱新酒
一、什么是博若莱新酒？
顾名思义，博若莱新酒是一种产自法国博若莱产区（Beaujolais）的葡萄酒。
原料葡萄只选用100%纯手工采摘的佳美（Gamay），果香奔放，新鲜清爽，几乎没有单宁，喝起来就像果汁一样。
毫不夸张地说，博若莱新酒可以算是“离葡萄最近的葡萄酒”。
它的酿造时间就比一般葡萄酒短上数倍，不破皮不去梗，运用全密闭的二氧化碳浸渍法，只提取最新鲜的芳香物质与果汁，更不会在橡木桶中陈酿。
这种简单而美好的口感，就像一位千娇百媚的小姑娘，清纯甜美，活力无限。
从采摘、酿造到装瓶，一瓶博若莱新酒诞生的时间不超过3个月。
接下来，就是一场与时间的赛跑，要趁着状态“最新鲜”的时候，将新酒空运往全球各地。
因此，博若莱新酒是北半球所有同年份葡萄酒中，最先推出市场的。
二、最具“仪式感”的葡萄酒
博若莱地区酿造新酒的传统，可以追溯到100多年以前。
诞生之初，它只是用来庆祝葡萄大丰收、犒劳辛苦劳作一年的葡萄农的喜悦之酒。1951年，法国政府颁布法令，规定每年的12月15日为新酒的发售日期。
但由于这个日期距离葡萄收获期太远，又离繁忙的圣诞节太近，经过几次调整，最终才在1985年将博若莱新酒的发售日期定为每年11月的第3个星期四。
▲博若莱葡萄园
随着名气越来越响，博若莱新酒发售当天也逐渐演变成了一个全球狂欢的美酒盛宴。
为了全球的新酒粉丝们都能在同一时间享受美酒，法国政府更制定了不少法规：
1.将每年11月的第3个星期四定为博若莱新酒节；
2.博若莱新酒只有在11月1日后才允许出境，法国以外的国家一般需要进行预售?；
3.全球各地的零售商即使收到新酒，也不能提前开售，否则每瓶要交纳高达150欧元的罚款。
博若莱新酒对于刚开始饮用葡萄酒的人来说是一款很好的入门酒，特别适合那些还不习惯喝干红葡萄酒浓重单宁味道的人们，新鲜的果香和较低的单宁含量几乎使它成为各种菜品的百搭*选，从辣子鸡丁、糖醋排骨，到节日中的大鱼大肉，抑或汤汤水水和中式炒菜都会令人分外享受;在西方，博若莱新酒也是感恩节上的传统配酒。如今，博若莱新酒已经销往世界上110个国家，除了法国本土之外，日本是目前新酒消费量*大的国家。
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