看了这么多中国地方传统的美味佳肴与智利美酒的搭配，但要自己动手选择几款搭配葡萄酒，还是有点无从下手？今天我们就来看看地方菜和葡萄酒怎样搭配？
老北京
传统菜肴：京酱肉丝、椒盐鸭架、葱爆羊肉
京酱肉丝是老北京的传统菜肴之一。在食材上需要选用猪最嫩的部位猪通脊和产自北京的京葱、豆皮，之后用90℃大火油炸肉丝，再用大火辅以各种调料，炒到最佳程度就能出锅啦。
美酒推荐：智利赤霞珠（混酿）
来自智利高海拔的赤霞珠（混酿）风味特别的丰满，带点酸、带点涩，配上甜酱口味的京酱肉丝，容易带出赤霞珠本身微甜的果香味，令香气萦绕于唇齿之间。
山东·青岛
传统菜肴：椒盐皮皮虾、鲜鲍走地鸡
山东的海鲜很出名，比如有著名鲁菜葱烧海参、青岛梭子蟹、椒盐皮皮虾、香煎带鱼、火焰海螺、鲜鲍走地鸡等。
美酒推荐：智利西拉
来自智利北部的西拉，得益于那里较大日夜温差的影响和大片沙漠的环境，增添了浓郁的水果味和天然的高酸，口感爽口甜美。与山东海鲜搭配起来别有一番滋味，特别是椒盐皮皮虾的咸鲜感、鲜鲍走地鸡的甜味与西拉的爽口感能完美的中和。
绍兴
传统菜肴：绍兴醉鸡
绍兴出黄酒，大家对黄酒的热爱，不亚于西方人对葡萄酒的热爱。所以，绍兴菜有下酒菜的说法，地道菜配地方酒让人赞不绝口。但在《品·尝中国》的节目中，凤仪却别出心裁地提出用葡萄酒与黄酒进行PK，这是一场别开生面的中西美酒之间的较量。
美酒推荐：智利霞多丽
绍兴菜有鲜咸的特色，而来自智利海岸产区的霞多丽有清爽圆润的口感和复杂的结构，搭配带点咸香微油的醉鸡，瞬间化解了口中的油腻感，令两者之间达到了奇妙的平衡。
四川·成都
传统菜肴：口水鸡、麻婆豆腐
成都地道菜融合了麻、辣、酸、甜、咸、苦各种味道，而葡萄酒与川菜的搭配同样让人记忆深刻。
美酒推荐：智利黑皮诺
四川的花椒在舌尖起舞后，给人留下了舌尖微颤的特殊记忆，令众多食客为之疯狂。智利有些黑皮诺具有甜美、爽口、易饮的特点，其中甜美的部分可以与辛辣的部分进行中和，让两者在唇齿间保持平衡，而它爽口的酸度也能解麻。
湖南·长沙
传统菜肴：腊味合蒸
与川菜的麻辣口感不同，湘菜辣得更纯粹，一种火烧般的触感从口腔直达胃部，让人浑身冒汗又大呼过瘾。
美酒推荐：智利佳美娜
选择一款酒体较重、口感较烈的佳美娜，喝上去有点像中国的白酒，非常适合重口味的爱好者饮用，这类酒有明显的橡木桶烘烤味，搭配腊味合蒸显得相得益彰。而葡萄酒本身的微甜口感搭配其他香辣菜同样很棒。
上海
传统菜肴：扣三丝、鲍鱼
扣三丝是本帮菜的代表之一，做法是将金华火腿、鸡肉和笋切成丝状放置在碗中，浇上高汤，用蒸锅蒸10分钟，最后倒扣在盘中，鲜美的味道自碟中飘散而出，令人食指大动。
美酒推荐：智利雷司令
本帮菜一直被很多人认为是最难搭配葡萄酒的菜系，因为它融合了浙江菜咸鲜甘甜和淮扬菜的特色，最关键的是它还具有浓油赤酱的风格。所以上海菜显得有点甜、有点油、还有点咸，但是用产自智利最南端凉爽气候的雷司令来搭配上海菜，却是一个不会错的选择。
凉爽产区的雷司令具有果味浓郁、百搭和口感脆爽的特色，新鲜的柑橘气息可以搭配菜肴咸中带甜的味道，高酸可以中和上海菜里的油腻感。
云南·西双版纳
传统菜肴：油炸竹虫、蚱蜢、柠檬鸡丝
云南位于中国的西南边陲，南部与越南、老挝、缅甸接壤。西双版纳是傣族人民的主要居住地，这里热带雨林的生物多样性，为当地人提供了丰富的食材选择。雨林中常见的昆虫就是一种美味的佳肴，与凤仪一起了解下昆虫宴的魅力吧！
美酒推荐：
智利红葡萄酒混酿（歌海娜、佳丽酿、慕合怀特）
傣族菜的特点是辛辣中带着一点酸甜味，云南复杂的地势也造就了当地食物的多样性和复杂性。在搭配傣族菜时可以考虑口感强劲一些的酒，因为强劲的酒能很好的带出菜肴中的辣味和复杂性。用香料烤制的猪排和美味的虫子就很适合搭配智利红葡萄酒混酿。
陕西·西安
传统菜肴：粉蒸肉、骆蹄羹、酸汤水饺、葫芦鸡
陕西省被夹在四川省和山西省中间，所以陕西菜肴的风味与这些地方风味会有一点相似，它结合了酸和辣的特点。
美酒推荐：智利混合干红
陕西的街头小吃肉感十足且都非常的重口，在搭配这些重口味小吃的时候，可以选择一款带有丁香、香草、肉桂等甜美的香料味的智利混合干红，与陕西菜中的茴香和肉桂等香料能完美呼应。
新疆
传统佳肴：烤全羊、大盘鸡、新疆抓饭
新疆菜既具有清真菜的特点又有西北菜系味重香浓的特色。与其他菜系不一样的地方在于用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。
美酒推荐：智利梅洛
智利著名产区迈坡谷是种植红葡萄品种的绝佳地区。迈坡谷（Maipo）属于地中海气候，年降水量在500mm左右，土壤的类型既独特又丰富，东边以砂砾土壤为主，西边黏土成分居多。当地出产的梅洛有果味浓郁的特点，酿出的葡萄酒颜色会较深。
出自迈坡谷的梅洛带有一点肉桂、丁香等香料混合而成的香味，与新疆菜里的香料味很相似，容易在味蕾上形成彼此交融的感觉，特别是与烤全羊搭配时，能够凸显出烤全羊的鲜嫩和肥美。另外，梅洛的水果味也可以中和新疆菜的辣劲。
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