用红酒煮肉食，更有使肉质更鲜嫩与增香的作用，其中的滋味到底能有几分提升，还得你亲自试过才知。今天我们就来了解红酒烩羊排的做法。 
一、羊排的了解
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。
时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
二、红酒的了解
红酒（Redwine）是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
三、红酒烩羊排的做法
工具/原料：羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜。
红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮。
步骤/方法
1、葱打结；姜切片；陈皮泡软。
2、洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。
红酒炖羊排的做法
1、羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。
2、羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。
3、加入红酒。
4、加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
5、加入土豆、洋葱、胡萝卜。
6、加入适量酱油（或盐）。
7、加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。
酒烩羊排就是一道很不错的菜肴，在家中就可以很好的尝试一下，其实红酒不在于高级，一般的红酒的质量就是可以做的的，也不是很昂贵的才会管用，着其实是很平常的红酒，就可以做到的，基本红酒是具有这样的特质的，因此，这样也是很经济实惠的方法，也是我们吃羊肉的必备的佐料就是红酒。
来源：网络