醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。今天我们来了解全球经典甜葡萄酒醒酒有哪些？
一、为什么要醒酒
1、单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉，所以通过醒酒器，便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒，可以很快地展现出优雅的芳香。
2、醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。
3、判断一瓶红酒是否需要醒酒，可以先打开它品尝一下。如果味道很适中且没有酸涩的感觉，则不需要进行醒酒。如果觉得品尝起来仍然很酸涩，则要进行醒酒。
二、贵腐酒
一般贵腐葡萄经过贵腐菌的感染，有时会带有些许的霉菌味道，所以需要醒酒，如法国苏岱（Sauternes）贵腐酒、匈牙利托卡伊（Tokay）、德国和奥地利TBA（枯萄精选贵腐葡萄酒）和BA（逐粒精选贵腐葡萄酒）等都是贵腐葡萄酒，一般醒酒30分钟左右，为了消散掉霉菌的些许气味。
三、稻草酒
还有一种异类甜酒叫做“稻草酒”，其酿酒原料在稻草上风干，待葡萄中的水分丧失干瘪皱起，犹如年岁过百的老妇，糖份浓缩后压榨，酿造而成。一般稻草酒经过数个月的风干，通常会带有泥土或其他的风味，需要醒酒来去除一些异味。
这些葡萄酒有法国汝拉（Jura）稻草酒、埃米塔日（Hermitage）稻草酒、阿尔萨斯（Alsace）稻草酒、意大利圣酒（VinSanto或VinoSanto）和奥地利稻草酒（Strohwein）等，一般醒酒时间为30分钟内，主要是为了去除葡萄风干过程中所带有的异味。
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