在品尝葡萄酒前我们通常都会对陈年红葡萄酒有这么一个步骤，就是拿出一个名为“醒酒器”的玻璃器皿，然后把葡萄酒瓶里面的葡萄酒倒入这个容器里面，这个过程就是被称为“醒酒”（Decantage）的品尝葡萄酒步骤，也称之为换瓶，接下来我们就一起来看一看详细介绍吧！
红酒换瓶是什么意思
指的是将葡萄酒从原来的酒瓶换到另一个容器(通常是专用的醒酒器)。换瓶的目的有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺，香气更散发；其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。
酒在饮用之前是否需要“呼吸”(意指在饮用之前先开瓶，让红酒可以有较长的时间和空气接触，此举有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺)，是一个至今仍莫衷一是的问题。需不需要呼吸，其实因“酒”而异，以现在市面上大部分一般日常饮用酒来说，似乎都没有这样的需要。如果真觉得葡萄酒中的单宁过于坚涩(此种情况多发生于适合陈年的年轻红酒)，那么单纯提早开瓶的效果，恐怕也比不上换瓶(decant)来得显著。
换瓶的作用
因此若以上述标准来衡量，通常会需要换瓶的酒，多为酒龄超过10年左右或以上的老酒，或经常陈年达数十年的年份波特。再不就是酒质厚实的年轻红酒。至于一些虽然年纪大但可能风味较细致的红酒(比如陈年布根地)，通常则因为考虑到本身酒质可能较脆弱，香气也比较仔细，因此不建议换瓶以免摧残原本已经柔弱的酒质。
如何给红酒换瓶
当手边没有醒酒器时，可用其他具备足够吸空间的容器代替(一般建议用水晶或玻璃材质容器较少产生异味)。如果换瓶的目的是去除沉淀物，则较好在换瓶前将红酒直立放置一至两天，使沉淀物可以先沉至瓶底；并且在换瓶的时候，搭配蜡烛(或其他光源)来照亮瓶颈，以确认在沉淀物流入之前喊停。在实际换瓶前通常会先擦净瓶口(通常会整个去除瓶口铅封)，一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器，将酒缓缓自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶颈下方，另外在倒酒的时候，若能气氯呵成，较能避免沉淀物和酒液混合。
为什么要换瓶醒酒
1、分离沉淀物。换瓶醒酒时，可以把常年积聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒分离出来，毕竟这些由单宁酸和色素成分所形成的沉淀物略带点苦味，如果伴随葡萄酒一起饮用的话会有损葡萄酒的风味，因此最佳饮用方式就是通过换瓶醒酒，把沉淀物通过换瓶过程滞留在葡萄酒瓶里面，然后把澄净的葡萄酒转移到醒酒器里面。
其中我们需要了解一点的是，尽管这些结晶沉淀物在饮用时会带有点苦味，但它们并不代表葡萄酒出现了变质的情况，反而是品质优秀的红葡萄酒尤为常见，而且是酒体饱满的最佳证明。
2、唤醒葡萄酒。由于陈年的葡萄酒在沉睡多年后很难一下被唤醒，所以需要通过换瓶到醒酒器的方式让葡萄酒接触到空气，这样做的好处是可以让酒瓶内的硫化物气体散却，同时让葡萄酒可以加速氧化，同时让葡萄酒的香气被散发出来，这样就可以让沉睡的葡萄酒可以被尽快唤醒。
其实换瓶醒酒是针对那些可以进行陈年的红葡萄酒而言的，一般白葡萄酒以及甜酒则不需要这个步骤。但是如果我们想更专业地进行换瓶醒酒的话，那么我们还需要留意如下这些步骤：
1、醒酒前几天先将葡萄酒直立放置。
2、在醒酒时，如果有条件的话，可以利用蜡烛进行照明，因为这样更容易利用烛光看清楚沉淀物的漂浮动态，不至于把它们也一同倒进醒酒瓶之中。
3、不是所有葡萄酒都需要醒酒的，甚至不一定所有红葡萄酒都需要醒酒，一般而言波尔多陈年红葡萄酒更加容易产生沉淀物，而年轻红葡萄酒也是可以通过加速氧化过程来唤醒葡萄酒的香气。但是对于不少葡萄酒而言，则可以不需要醒酒的过程而直接饮用，特别是来自勃艮第博若莱地区的新酒，更是需要尽快饮用。
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