波特是葡萄牙杜罗河谷（DuoroValley）产区酿制的加强型葡萄酒，既带有葡萄酒的一般特性，还有烈酒的独特个性。波特酒有一定的甜度，又有很高的酒精度，带有核桃、焦糖、巧克力和果干的味道，经常作为餐后甜点的配酒，广受人们的喜爱。
波特开瓶后要即刻饮用吗？
波特酒的酿造方法是：短期发酵多个红葡萄品种，如国产多瑞加（TourigaNacional）、多瑞加弗兰卡（TourigaFranca）和猎狗（TinatoCao）等，以快速提取果皮中的色素和单宁，当发酵进行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分时，向发酵汁中添加由葡萄酒所蒸馏出的酒精来杀死酵母，停止发酵。波特按照熟化时间可以分为三种风格：年份波特（Vintage）、红宝石风格波特（RubyStyleport，不长于3年时间熟化）和茶色风格波特（TawnyStyleports，至少6年熟化），这些波特酒的酒精度都在16-20%之间。
波特酒与一般葡萄酒的一大不同之处在于其储存能力。众所周知，葡萄酒在开瓶后开始接触氧气，其状态便开始下降，而波特酒，尤其是年轻的波特比一般的葡萄酒更能抵抗氧气的影响。波特在冰箱或者室温下都可保持良好的状态，当然冰箱的效果会更好，因为温度越低，氧化过程越慢。
有一点要注意的是，因为开瓶后酒的风味和品质会慢慢下降，如果是昂贵的年份波特，请尽早饮用，如果是日常喝的波特酒，开瓶后把酒盖盖好，在三个月内饮用便没有问题。
波特酒的饮用方法
纯饮是最常见的品尝波特酒的方式，饮酒时可使用小尺寸的玻璃杯，以突显其水果芳香，淡化其酒精味儿。但是，不是所有的波特酒都适合这样饮用。对于年份波特酒来说，除少数例外，迟装年份波特酒和茶色波特酒至少陈年10年才适合纯饮。
能在一天工作结束之后小酌一杯波特酒，让自己放松下来，是多么美妙的一件事啊！不仅如此，每天喝点葡萄酒还能延年益寿。据说杜罗河最大的酒庄所有者安东尼娅阿德莱德费雷拉每天晚上都会饮用一杯波特酒保持健康，最后她活了85岁，这在19世纪已经算是长寿了。
经典搭配：葡萄牙/西班牙杏仁、斯提耳顿干酪/奶酪和葡萄牙血肠
侍酒建议：波特酒作为餐后甜酒，最佳侍酒温度在13-20℃左右，而且最好用专业的波特酒酒杯，没有的话，可以用起泡酒酒杯。
特例：年份波特酒可以在装瓶后五年内饮用，或在瓶中陈年达20年以上后再饮用。陈年时间越长，年份波特酒越有魅力。但是波特酒陈年时间越长，橡木塞就越脆弱，不易打开，可以用开瓶器打开后，用不锈钢过滤器过滤掉橡木塞的残渣。
大多数波特酒都可以敞开放置一个月，陈年20年以上的波特酒在打开后，如果密封的好，甚至可以在放置1年之后依然清新充满活力。最理想的储存波特酒的地方就是酒窖了，但如果你没有的话，也可以用冰箱储存，但是要确保波特酒恢复室温之后才开始侍酒。
当然，波特酒的饮用方法除了纯饮和搭配美食以外，还可以用来调制鸡尾酒，这也是波特酒的饮用方法的一个不错的选择哦！
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