奶酒怎么做

　　奶酒怎么做

　　奶酒主要是我国北方游牧民族所酿造，严寒的气候，是马背上的民族为奶酒的酿造提供了便利的条件。所以无论是从古代匈奴还是现在人都非常擅长酿造奶酒。奶酒蒙语成为阿日里，他在元代的时候是，作为重要的饮料，元朝宫廷和蒙古诸王都有专门制造奶酒的人，所造的奶酒除了自营之外，还进行宴会招待客人或者是祭祀使用。如果您去蒙古草原做客，就可以看到马奶酒，你也可以进行亲身品尝。具体这款酒是怎么做的呢？它的方式比较简单还是复杂呢？

　　奶酒怎么做

　　即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高

　　最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。

　　奶酒药用价值

　　奶酒在酿制过程中，并不破坏牛奶本身固有的营成养份，而是将其精练、脱去脂肪、增加纯度、然后发酵，使所含营养充分生物活化，更易为人体吸收。

　　据权威部门检测，乳香飘奶酒富含人体所需18种氨基酸、多种维生素、矿物质；其维生素含量比牛初乳还高；B5是人乳的20余倍；钙、铁、硒等微量元素亦十分丰富；特别是能够促进人体微循环的烟酸含量已达药用水平。

　　总结，每当七八月份牛肥马壮的时候是酿造马奶酒的最佳季节，那时候勤劳的蒙古族妇女会将污染的牛奶放于盆中之后便会和如此进行分离，随着时间的变化发酵成酒，现在由于科学的发达和生活的进步，蒙古人酿造奶酒的工艺也逐步完善，现在采用现代微生物工程酿造不仅简单，而且出现了比较烈性的蒸馏酒。