野生猕猴桃味道酸涩,但营养价值极高,它直接吃的时候口感并不好,所以人们喜欢把那些成熟后的野生猕猴桃来泡酒，今天我们来看看野生猕猴桃泡酒要怎么泡？
一、野生猕猴桃泡酒的方法
第一步：要准备的主要原料包括了适量的新鲜野生猕猴桃、白糖等。其次，还要准备陶瓷坛的或者土坛子、纸箱、搅拌工具、小塑料管、过滤纱布、盆子等。
第二步：应该把野生猕猴桃洗干净晾干外皮的水分，装在准备好的纸箱当中充分的催熟。熟透的野生猕猴桃出酒率会更高，口感也比较好，如果使用没有完全成熟的野生猕猴桃做酒口感往往比较酸，出酒率一般在40-50%左右。等到野生猕猴桃在纸箱当中充分熟透之后就可以剥去毛皮，放在准备好的陶瓷坛或者吐痰当中自然发酵。要注意的是，发酵过程中不仅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的发酵药。并且，不能把坛内全部装满野生猕猴桃，只能装到2/3，防止发酵时起泡膨胀而溢出。
第三步：一般来说，野生猕猴桃发酵3天就会散发出酒香味，并且表面会起泡。这时就应抓住时机加入白糖，野生猕猴桃和白糖的比例为10:3，也就是说10斤野生猕猴桃应该放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加野生猕猴桃内的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也会越高。其次，加完糖要使用工具充分进行搅拌，以保证坛内的野生猕猴桃发酵均匀，保证酒的口感。
第四步：装入坛中的野生猕猴桃在发酵一个星期之后就可全化成汤水，而完全发酵好的野生猕猴桃酒内不会再有硬块，也不会出现气泡声。如果搅拌时发现其中还有硬块或者有气泡，就要加一些白糖继续密封发酵3天左右。等发酵完成后就可以用纱布仔细过滤两次，而过滤盆一定要干净，不能有水，否则酒的口感就会受到影响。
第五步：制作完成的野生猕猴桃酒是淡黄色的，放的糖越多酒精度会越高。在制作过程中，还要注意把装野生猕猴桃的陶瓷坛或者土坛子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一个孔，把小塑料管穿过去伸进坛里。但要离酒面高一点，避免伸到酒里，再把塑料管的一头插进有水的位置低一些瓶子中，以把酒坛当中产生的气体排出。注意，后期发酵至少要20天或一个多月，时机成熟后就可以饮用了
大家要知道野生猕猴桃泡酒也有一定的方法与技巧，人们只有掌握它正确的做法才能做出好喝而且养生功效出色的野生猕猴桃酒。
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