香艳的老安酒

　　我最开始接触安酒都是新酒，而且都是一些低端的新酒，因此对她并没有很深的印象，只觉得这酒应该是五粮跑窖工艺，风格上与宜宾酒、绵竹酒不太相同。后来听老酒圈的朋友介绍，老的安酒很有特点，香气大，香的特点是往上扬的，也正是因为如此，我决定有朝一日一定要尝试一下老的安酒。

　　说到老的贵州浓香，许多人都认为其带有酱味，是一种浓头酱尾的感觉，但贵州浓香酒并不完全如此，安酒就是一个特例。相比主流贵州浓香的浓郁、陈敛的特点，安酒展现的却是一种香艳、奔放、清新、雅致的姿态。

　　前段时间去南宁，尝试了一下80年代的安酒，确实很有意思，酒体闻香喷香感强，很清新、舒适，入口香味饱满，酒体圆润舒适，相比其他的贵州浓香酒，安酒风格确实独树一帜。也正是因为如此，回来时，我在贵阳专门买了一个小瓶安酒好在家独品。

　　我的这瓶安酒跟在南宁喝的那瓶不一样，从瓶子便可以明显看出，据说这酒也是80年代后期的产品，此酒刚开瓶的时候香味有点闷，慢慢醒酒之后，老安酒的感觉逐渐还原，但相比印象中的老安酒，还是稍微有点闷，这种闷的感觉影响了安酒清新、张扬风格的展现。

　　入口品鉴，此酒入口香味饱满，香气的升腾感很强，其香味是窖香、酯香、苹果香、蜜甜香、陈香的复合香，香味较协调，清新而不输老练；酒体醇和偏甜，甜味是醇甜、蜜甜和果甜的复合甜味，果甜突出苹果甜等温带水果的甜感，舒适而愉悦。对于此酒，口感的持续度不够长，尾味干净，收口利落。这种感觉跟在南宁喝的老安酒一样，也许这就是老安酒的特点：清新、张扬、舒适、干净、利落。

　　总的来说这款酒相比南宁喝的那款香味要闷一些，但整体还是表现了老安酒的特点。对于这种表现，个人觉得可能是其后期瓶存变化的原因。一方面，此酒是小酒，瓶存感肯定没有大酒稳定；另一方面，此酒应该经过一段时间的阳光暴晒，从瓶子标签和瓶盖都有褪色的迹象，我喝过的许多老酒，标依旧鲜艳，这些酒开瓶之后品质表现都不错。综合来看，以上几点是此酒品质有所失真的原因，整体上，此酒是真酒，而且也没有其他酒调入（老安酒的风格很独特，其他酒厂没有这种风味的酒，其他酒调入，多少能喝得出来），开瓶之前我也看了膜，膜没有问题，没有注液的情况，瓶子也是完好的，没有打孔的情况。

　　因此品鉴这瓶酒，我也借此机会与大家分享，在老酒的选择中，如果此酒是用来藏，那么膜、酒液、标签完好即可。如果是买来饮用，那么在此基础上还要看酒的容量大小，酒标的曝光程度（当然完全不透光的瓶子还强点），毕竟长时间强光照也会影响瓶存酒的品质。其实品鉴老酒有时很有意思，同样一个批次的老酒，酒线不一样，品质有略微区别，存放环境不一样（比方说北方环境和南方环境），品质也有略微区别，甚至有些同一件酒里面的两瓶酒，品质上都有可能存在略微的区别，这也是品老酒的奇妙之处，因为开一瓶老酒之前，确实存在一些未知的惊喜。

　　回到话题，对于老安酒，那种香艳脱俗的感觉，我还是很喜欢的，对于现在的安酒，我希望其能有更强的信心，发扬老安酒风格，再造安酒的辉煌。