果酒算是日常生活中比较常见的酒了，它是随着我们现在科技的发展，有一些高品质的人比较喜欢动手自己酿造属于自己的酒。所以很多人就想起了用水果来酿造酒，这个方法，因此果酒这个名称就火了起来。我就无非就是用水果本身的糖分利用酵母菌发酵成为酒精的一种酒，它同时含有水果的味道和酒精的味道，这两种味道一掺合是果酒的味道。常比较常见的果酒有李子酒，葡萄酒，杨梅酒，苹果酒，草莓酒等等。水果酒一般酿造的人都是民间的，一些家庭会自酿一些水果酒来引用，因为这些水果表皮都会有一层叫野生的酵母，如果再加上一些这躺的话，就不需要额外的添加酵母，也能起到发酵的作用，但是民间传统做酒的方法王红网要费上一些时日也容易被环境所污染，所以如果外加一些活性酵母的话，是可以快速的酿造水果酒的理想方法。那在酿造水果酒的过程当中，我们要不要添加白酒呢？这一疑问有很多人都来问小编，今天这篇文章小编就为大家介绍一下，酿造果酒的过程中加白酒到底可以还是不可以呢？
我们要区分酿酒和泡酒，很多网友混淆了这二者的概念。传统上像杨梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非酿酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作过程中不需要考虑发酵工艺和流程，这并不是真正意义上的果酒，可以说是保健白酒；而酿制果酒，是对水果进行发酵得到的，必须要严格考虑发酵工艺与流程的。
根据泡酒和酿酒的区别，我们就需要知道什么水果可以酿果酒。很多水果可以进行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于酿果酒，要靠发酵产生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能酿酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必须要加白糖或是冰糖进去辅助发酵。
最好选择糖类含量高的水果酿果酒，而不要选择高淀粉的水果酿酒，高淀粉水果酿造过程中会产生的甲醇含量更高。
原料
依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
春季
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。
夏季
樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季
葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
辅料
1.白砂糖
2.鸡蛋
3.果酒高活性干酵母SY。
4.维生素C
用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
操作
1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
保健作用
自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
综上所述，我们不难看出如果在自己酿造的果酒过程中添加了白酒过多的话是不可以的，因为国酒的酿造过程主要还是水果于酵母菌的发酵，它本身可以产生一些酒精的，所以如果你少量的添加一些细的。白酒是可以的，如果加了过量的白酒就会影响到国酒的味道，甚至还有可能会对我们的身体造成一定的伤害。所以如果我们在自己酿造果酒的过程中，不确定要往里加多少量的白酒，不妨先上网查询一下，或者咨询一下相关的人是为了避免饮用的时候会出现不是，嗯，我们一定要做到严格查询每一步哦。
