黄葡萄酒是由单一白葡萄种类萨瓦捏酿制而成的。这种黄葡萄酒具有较强的陈年能力，黄葡萄酒一般至少可以成样六年才将其装瓶，所以这就导致了黄葡萄酒口味类似雪利酒黄葡萄酒的色泽来自于发酵过程中它自身产生的一层一层发酵菌模的颜色。黄葡萄酒的酒香味儿特别的努力，她常常呈现出核桃和杏仁的香味比较常见，并且黄葡萄酒入口之后他的九香持久且浓烈。造煌葡萄酒最好的地方是在法国汝拉地区。所以在那里黄葡萄酒比较出名是因为黄葡萄酒最早先的传说也是在法国汝拉地区传出来的。在法国汝拉地区，几乎所有的乳拉人都会说上是巴斯德教会了他们酿制出上乘的黄酒。巴斯德原本只是一种纪念，但是后来渐渐演变成了黄酒身价的体现，同样出产年份和品质的黄酒，只要在瓶身上贴上巴斯德的酒标，就能比同样的黄酒多卖出好几个欧元。那黄葡萄酒究竟怎么样呢？接下来我为大家做一点他的介绍。
生产工艺
HENRIMAIRE在阿尔布瓦是个大家族，1632年至今，已有三百多年的历史。除了拥有大片的葡萄种植园外，更在镇上设立了一个不大却很丰富的品酒沙龙，可以品酒，可以参观酒窖，可以置身葡萄酒世界之中。酿制黄葡萄酒的葡萄品种叫SAVAGNIN，是一种白葡萄，这种葡萄只有在阿尔布瓦及夏龙堡(Chateau-Chalon)才能生长，它自己可以发酵，并在酒的表面产生一层膜，之后要放置6年零3个月，才能成就上好的黄葡萄酒。
黄葡萄酒香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。而它除了口味独特外，从葡萄的种植到酿制都拥有自己的特点。AOC级别的葡萄园，规定1公顷葡萄园产出的葡萄酿出的酒不能超过5000升，而酿制黄葡萄酒就要求不能超过2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黄葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒经过6年的挥发后，就只剩620毫升了。
汝拉葡萄酒节
由伯纳德·巴多兹(BernardBadoz)创办，这一庆典每年都在一个不同的汝拉地区的城市庆祝沙瓦宁(savagnin)葡萄品种中最著名的葡萄酒新年份。
黄葡萄酒的美食搭配
1.COMTE+HIRSINGER奶酪
COMTE奶酪是AOC级别的奶酪，这种级别的奶酪要求生产奶酪用牛奶的牛必须每一头都要拥有1公顷的活动区域。这些牛的活动区域中有426种花草，决定了它们产出的牛奶拥有了不同的花草香。浓郁的夏季COMTE配合浓郁的黄葡萄酒，二者的冲撞，最后达到了完美。
2.HIRSINGER手工巧克力配黄葡萄酒
HIRSINGER是个家族巧克力坊，除了保存了原有的传统口味外，更多的是主人自创的新口味。其中以核桃咖喱巧克力和绿胡椒巧克力最适合搭配黄葡萄酒食用。浓郁的黄葡萄酒将绿胡椒巧克力中奶油味道冲淡了，带出的是藏于其后的胡椒清香。而黄葡萄酒中的核桃与咖喱的香气则与核桃咖喱巧克力完美地融合。一种是互补的关系，一种则是相符的关系。你更喜欢哪一种？
3.3个AOC——黄酒鸡拌白米饭
阿尔布瓦镇上有家餐馆，名字叫Lafinette，这里有道名菜——黄酒鸡拌白米饭。
鸡不是普通的鸡，是原产地级别的鸡；蘑菇不是普通的蘑菇，羊肚菌也是AOC级别的；黄葡萄酒就更不用说了，依旧是AOC级别。
用黄葡萄酒炖的鸡，整整8个小时，将鸡的鲜美、酒的醇厚和蘑菇的风味提炼、升华，造就了这道名叫“黄酒烧公鸡”的汝拉名菜。
最贵的黄葡萄酒
在第十五届汝拉葡萄酒节拍卖会上，一瓶1774年出品的汝拉葡萄酒以创记录价格57000欧元售出，标志着黄葡萄酒“进入了极品酒行列”。
这瓶酒跟“勃艮第”类似---长长的瓶颈和肥鼓的瓶身---容量87毫升，瓶子里藏着由阿尔布瓦人安纳图尔·范梭(AnatoileVercel，1725-1786)庄园主酿造的黄葡萄酒，出自一株路易十五时修剪，路易十六时收获的葡萄。后来由范梭(Vercel)家族珍藏，保存在阿尔布瓦的一个拱形地窖里，阿尔布瓦是汝拉酒的首都，也是现代酿酒技术创始人路易斯·巴斯德(LouisPasteur，1822-1895)的城市。据传说，他曾经在1882年享受了同批中的一瓶酒，来庆祝他加入了法兰西学院。
葡萄酒的八个功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
4、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。
5、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
6、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
7、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
8、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
综上所述，我们可以知道黄葡萄酒一看他的生产工艺经过了层层的筛选，严格的把控就知道这种葡萄酒是上等优选的葡萄酒。同时我们也知道了，黄葡萄酒中最好的葡萄酒就是贴有巴斯德的酒标的，巴斯德先生是对酒的酿造做出了很大的贡献。把四个先生就出生在阿尔不晚的汝拉地区，他做了关于酵母自我繁殖的理论，让所有的乳拉人再酿之王葡萄酒时得到了很大的启发，极大的提升了汝拉地区黄葡萄酒的品质，从而也赋予了巴斯德先生。汝拉黄葡萄酒之父的称号。所以这里就让我们知道啦，黄葡萄酒只要贴上了巴斯德的酒标，一定是上等的葡萄酒。
