不知道大家有没有听说过一款液体黄金酒的葡萄酒，其实这种液体黄金酒指的就是贵腐酒，这种酒的价格非常的高，可以说是一种非常著名的酒了吧，这款酒在葡萄酒中可以算得上是极品酒了。喝过这款酒的朋友们都说这款酒的酒味非常的浓厚，里面好像有蜂蜜和一些国普的味道，还有夹杂着一些浓郁的花香味，口感非常的丰富，另外大家都知道葡萄酒其实是有一些酸度在里面的，这款葡萄酒的味道非常浓烈，但是不腻，回味非常的悠长，还可以放很长时间，大家对于贵腐酒了解多少呢？大家知道这么好的酒是用什么样的葡萄酿造的吗？下面就来和小编一起了解一下吧。
贵腐酒是用感染了一种名叫“贵族霉”霉菌的葡萄酿制而成。赛美蓉、富尔民特、长相思、雷司令、白诗南、灰比诺这些酿酒葡萄能很好地感染贵腐菌，都可以用来酿制贵腐酒。
贵腐酒用什么葡萄酿制？
众所周知能附在葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等等的各种微生物的种类繁多。但是“贵族霉”若是附着在尚未成熟的葡萄皮上，就会导致葡萄的腐烂，果农们对这样的贵族霉甚是厌恶；如果只是附在已经成熟的葡萄皮上，则会迅速繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得到充分的挥发。葡萄中的糖分，有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。
基本上，贵族霉在葡萄酒中的作用包括两方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。
贵腐酒一般呈黄金色，口感非常甜，还常带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及类似蜂蜜和花蜜的甜味，当然清新的酸度总是能与剩余糖分进行完美平衡。更重要的是，它拥有极其突出的陈年潜力，有的可以放上一个世纪甚至更久。
匈牙利的托卡伊（Tokaji）、法国的苏玳（Sauterness）和德国莱茵高(Rheingau)是世界三大顶级贵腐酒产区。
常用于酿造贵腐酒的几种葡萄品种
1、赛美蓉(Semillon)
赛美蓉是苏玳产区贵腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的滴金（Chateaud’Yquem）贵腐甜白中有80%的葡萄酒就用其酿造。赛美蓉果皮较薄，贵腐菌很容易在赛美蓉的果实上安家、繁衍，浓缩了赛美蓉的风味和糖度，所以用赛美蓉和长相思酿造的贵腐都非常圆润，有蜂蜜、干果类等复杂香气，并且陈年潜力不俗。
2、富尔民特(Furmint)
富尔民特（Furmint）原产于匈牙利东北部托卡伊（Tokaj）产区，这里是著名的阿苏甜酒（Aszu）的故乡。富尔民特（Furmint）原产于匈牙利东北部托卡伊（Tokaj）产区，这里是著名的阿苏甜酒（Aszu）的故乡。富尔民特酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，使其成为酿造阿苏甜酒的完美原料。
3、长相思(SauvignonBlanc)
长相思在很多国家都有种植和酿造，出产的葡萄酒风格也千差万别，既可酿造成迷人的贵腐甜白，也可酿造成清新可口的干白葡萄酒。
长相思易感染贵腐菌，在波尔多苏玳等产区与赛美蓉和密斯卡岱混酿成贵腐酒，其中长相思酸味十足，还带有草本风味，为贵腐甜白提供了骨架支撑，同时平衡了酒中的高糖分，使酒体平衡细腻。典型的贵腐甜白有着浓厚的金黄色，香气富有层次，常带有蜂蜜、花香和核果类香味，口感甜而不腻，层次变化复杂，余味持久芳香。
4、雷司令（Riesling）
雷司令是个芳香型葡萄品种，带有浓郁的果香和花香，具有很强的表现性，能够表现出风土条件的细微差别。雷司令能够酿造出各种类型的葡萄酒（干、半干、半甜和甜），但只有部分精选葡萄酒（Auslese）、雷司令逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）才能被称为贵腐甜葡萄酒。虽然雷司令贵腐甜葡萄酒在多个国家都有酿造，但以德国所产的表现最为出色。这些葡萄酒的酒精度比较低，酒体中等偏低，酸度和甜度非常高，带有浓郁的蜂蜜、花朵和贵腐的香气，甜美怡人，具有很强的陈年潜力。德国的雷司令逐粒精选和逐粒精选葡萄干葡萄酒处于全球最贵的贵腐甜葡萄酒之列。
5、白诗南(CheninBlanc)
白诗南的皮很薄，与雷司令和赛美蓉相似，非常适合酿造贵腐甜葡萄酒。安茹（Anjou）产区的莱昂区（CoteauxduLayon）出产的贵腐甜葡萄酒葡萄酒由100%感染贵腐菌的白诗南葡萄酿制而成，具有高甜度和高酸度的特点，酒龄可达几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气
6、灰比诺(PinotGris)
灰皮诺的经典产区是法国的阿尔萨斯（Alsace），在这里，酒庄经常使用雷司令、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺和麝香（Muscat）来酿造贵腐甜酒。灰皮诺贵腐甜白葡萄酒带有明显的贵腐香气，如蜂蜜、蜜饯和果干等，具有很好的窖藏潜力。
相信大家在看了小编的介绍之后，对于贵腐酒也有一定的了解了，很多的朋友们都想知道贵腐酒到底是用哪几种葡萄品种酿造而成的，以上小编也进行了介绍，大家可以看的出贵腐酒的葡萄酒品质确实非常好，有机会朋友们可以试一试这款酒的口感到底怎么样。
