葡萄酒在很久以前是在西方国家流行的饮品，我们都知道这和本身的产地有关系，就像我们一直流通的白酒是一样的，后来经过百年发展，葡萄酒随着经济流通，现在已经是全球性质商品的存在，关于它的基地也是到处都有的，到了后来它的相关酿造方法也不再是什么秘密，很多人通过网络电视文献教程就可以自己动手酿制葡萄酒，酿制葡萄酒虽然操作方式非常简单，但是其中需要注意的事项也是很多的，不然一个不注意就可以导致化学中毒。
自酿葡萄酒有毒吗？入秋后,很多朋友都开始自己酿制葡萄酒，但是提醒您，在家庭酿制葡萄酒的过程中，可能产生有毒的化学物质,所以饮用自酿葡萄酒有中毒的风险。如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。现在，正是葡萄的销售旺季，很多朋友开始自己动手酿制葡萄酒。可是要提醒您的是：自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
自酿葡萄酒注意事项
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
综上所述；以上我们说到了自酿葡萄酒的广泛性也说到了自酿葡萄酒的危险性，所以大家一定要用对的方法不要导致悲剧产生，虽然是食物液体，但是其中各种成分的混搭失去标准就会导致毒素的产生，对于人体来说伤害是很大的。
