曲酒是一种原浆酒，他不会经过任何将都勾兑，用最科学的方法和酿造原料制作而成，主要是利用酒中所含的镁制剂，将谷物一定程度的糖化发酵。因此与酒相对于白酒而言，更加受到人们的喜欢和青睐。其健康，营养美味的酒类饮品在市场上颇负盛名当然按照每一种曲酒的制造品种，将它们分为各种不同的种类。有些人想要用酒来代替曲酒那么什么样类型的就可以代替呢？
一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；
另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
酒曲就是酒的催化剂，酒曲不能用其他的代替。
曲酒的存放方式
用坛子存放
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶紧的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
放入深窖储藏
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以王的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于自酒的自然老熟。
封口
对瓶口处也应该再给子封闭处理，因为一般采的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化。把来口边在融化的蜡中。等蜡干遇。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
综上所述，曲酒顾名思义是由曲作而成的，酒类它在市场上极具受欢迎，针对不同的曲酒人们可以酿造不同类型的红酒红酒，现在随着时代的进步和发展，更多的人愿意选择这样的酒，首先他们是以纯粮酿造，而且不会添加任何成分，主要是以原料本身的糖化发酵而成，不会添加任何酒精色素和有害物质在经过一定的改良和创新之后，无论是从品质口感而言，都更加符合人们对于这类酒的需求。