可以说白酒在我们的生活中起着一定的作用，它不仅具有饮用的功效，而且也能够解决我们生活中的一些小麻烦，例如烧制美味的菜肴，去除冰箱的异味。人们总是在制作泡菜的时候放入一些白酒，有些人对于这种做法并没有听说过，但是这样可以加快泡菜泡成的速度，同时可以使泡菜的口感更加鲜嫩，也更加好吃，白酒作为一种调和剂，在泡菜制作当中起着不可替代的作用。泡菜加什么酒最好？相信是很多人关心的话题，下面就跟随小编的步伐来简单的了解一下。
用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。
抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的
泡菜主要功效：
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
综上所述，各种各样的泡菜都可以进行放置白酒，例如泡菜豆腐汤，小黄瓜，泡菜，高丽菜泡菜等等。你会发现放置白酒与不放只白酒的区别很大，甚至白酒的泡菜口感更加细腻鲜嫩，而且咸淡味道适中，恰到好处。