在我们经常喝的葡萄酒中，多多少少会有一些酸味儿，酸味的主要来源应是有一些葡萄酒中的其他物质，例如乙酸。因为葡萄酒在酿造过程中主要的原料品种是葡萄，因为葡萄本身就是具有一定的酸味的，平常我们所吃的葡萄口感很甜，但是因为葡萄酒中有苹果酸和柠檬酸，所以这些物质都可以给人带来一定的酸涩感。下面就让小编具体的给您介绍一下葡萄酒酸除了自己本身的原因之外还有什么原因呢？
葡萄酒的酸是什么原因
1. 酒温过低
葡萄酒的饮用讲究“适饮温度”，不同的酒需要在不同的温度下饮用，才能喝出最美好的味道。白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒更低，因为低温状态下，葡萄酒的酸度会更明显，能使白葡萄酒尝起来更加清爽有活力，对于甜酒来说更是如此，低温状态下的酸度能很好的平衡糖分，使葡萄酒“甜而不腻”。
2. 发生氧化
葡萄酒在发生氧化时也会变酸，“酒变成了醋”说的就是这个道理。此时，葡萄酒中会有大量的醋酸，闻起来也会有一股酸味。
3. 餐酒搭配有误
吃完糖果再吃橘子，再甜的橘子也会感觉酸的要掉了牙。葡萄酒也是这样，餐酒搭配十分重要。如果拿一款干型葡萄酒搭配甜点吃，再好喝的葡萄酒也会显得尖酸无比。
4. 葡萄酒质量差，不平衡
虽然葡萄酒的酸度对葡萄酒有诸多好处，不过葡萄酒最重要的还是平衡，过高的酸度也是酒质差的一种表现。
5. 葡萄酒太年轻
对于一些价值不菲的新年份甜酒和香槟来说，葡萄酒太年轻也会导致过酸的情况发生，只需等待它们慢慢陈年即可。
酸味的重要性
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
无骨架的葡萄酒就像没有精神的人一样，接近他会觉得索然无味、疲惫不堪。对于葡萄酒来说，我们称它为酒质松散，让人没有继续喝下去的欲望。酸度、甜度、单宁、香气等在葡萄酒里是相辅相成的存在，而酸度也使香气更加清楚、酒质更加充满活力。
不过需要注意的是，过量的酸也会导致酒质偏酸、涩以及香气的降低。一切以平衡为好。
2.酸对葡萄酒陈年的影响
一般我们总认为只有单宁才是影响葡萄酒陈年较关键的因素，其实高酸、高糖、高酒精度也是影响葡萄酒陈年的一份子。
以酸的角度来讲，一般葡萄酒酸度越高，氧化的过程会变慢，也会有利于抑制有害微生物的生长。
综上所述，葡萄酒的酸主要来自于发酵过程中，因为会产生一些乳酸醋酸，随着葡萄品种的日益成熟，葡萄酒也逐渐开始成熟化，所以这些物质会陆续产生。当然，除了葡萄酒本身的酸度以外，我们可能会在选材上搭配有误，这样也会感觉到尖酸无比。还有一点主要原因是因为葡萄酒的质量太差，因为在生产成本和葡萄品种选取中选用的都是最劣质的，所以很难以达到平衡。
