在生活中人们经常会喝的一款饮品，除了白酒就是啤酒了吧，啤酒可能是大家最为常见的一款饮品，因为有的不喜欢白酒辛辣的味道，就会选择啤酒来饮用，在一些宴会上也时常会有啤酒的存在，大家一定非常喜欢喝啤酒吧，但是一些人喝了啤酒之后会上头，上头到底是什么意思呢？下面小编就来给大家介绍一下吧。
由于啤酒里一般含有高级醇，这种物质在啤酒生产过程中一旦代谢达到一定比例，后期便很难调整。酒后当人体血液中醇浓度超过一定标准时，血流量增加而代谢作用却下降，这时醇在大脑中便不能及时代谢，头痛、头晕和缺氧的症状也就随之而来，也就是常说的“上头”。好啤酒不仅要在饮用时口感清爽独特，更要保证饮用后人体的健康和舒适。通过控制啤酒中的醇类物质在一定范围里变化而做到真正的“不上头”。酵母是啤酒的灵魂，好的酵母品种酿造出的啤酒醇的比例较为适中，既满足我们的口感需要，又不会伤害身体。纯正的好酵母还能很好的保证啤酒中各种成分的比例稳定，也就是常说的口味一致。
啤酒酿造的过程就是粮食作物发酵的过程，然而事实并不如听上去的那么简单。如果说成分稳定、品种优良的麦芽，只是为酿造麦香浓郁、口感纯正统一的啤酒奠定了坚实的基础，那么，接下来的发酵过程则对啤酒的影响更为巨大——如果在发酵过程控制中，充氧不足、外部温度以及发酵周期过短，都容易造成啤酒中醇的含量过高，容易造成啤酒“上头”。
如何避免啤酒上头
1、优选高级醇生成量低的啤酒酵母菌种（控制合理的醇酯比）；
2、控制适宜的麦汁pH值；
3、提供合适的麦汁α-氨基氮水平和其它营养物质的平衡；
4、适当提高酵母接种量，并降低酵母接种温度；
5、降低主酵期（前酵）发酵温度，控制酵母增殖倍数<4倍；
6、主酵带压发酵，压力为0.04～0.08MPa（控制合理的醇酯比）；
7、适当控制啤酒发酵度；
8、保持啤酒新鲜度。
想必大家看了小编的介绍对于啤酒上头是非常的了解了，小编建议大家在喝酒的时候一定要适量的喝，不能喝太多，而且大家一定要尽量避免过多的饮酒，过多饮酒会给身体带来很大的伤害。
