大家都知道，在很多的时候，大家打开一瓶酒喝不完，但是这些打开的酒要怎么保存，长时间的存放会不会让它变质，是很多朋友们都关心的问题吧，有很多的朋友们打开红酒之后喝不完，不知道该如何保存，也不知道长时间放坏了的红酒是什么样子的，下面小编就来为大家介绍一下，如何判断葡萄酒已经变质，下面一起来看吧。
1、看葡萄酒
关于葡萄酒开瓶放置的时间，有人称保持几周没问题，大多会在两天内失去光泽，因此开瓶后正确存放是明智之选。
酒变得浑浊，瓶内变得朦朦胧胧
有些酒刚开瓶就浑浊，如果它们随后变澄清，又变浑浊，那就说明瓶内有活性微生物，发生了反应。
①变色
一款酒如果变成棕色，就像切开的苹果暴露于空气中一晚上，被氧化后的颜色，说明酒氧化了（茶色波特酒除外）。当然，这并不能说明酒变质了，只代表氧化的程度。
②微小的气泡
气泡来自瓶内意外的二次发酵，这时酒的味道尝起来可不是香槟般的美味，而是一种古怪的酸。
2、闻
葡萄酒变质有两种原因。
①瑕疵酒，这其中存在一个概率。大约每75瓶酒中就有1瓶酒有瑕疵。
②开瓶过久。
这时酒散发出令人不悦的刺鼻味道，比如类似洗甲水的酸酸的药水味儿，醋味或涂料稀释剂的味儿。
这些气味都来自葡萄酒受热氧化发生的化学反应，导致细菌滋生，产生醋酸、醋醛。
3、尝
尝一尝变质的葡萄酒不会对你有什么危害，当然最好不要喝。味道尖酸，如同醋，就像吃辣根的感觉，令鼻腔灼热。此外，氧化后的葡萄酒普遍还有焦糖苹果酱的味道（就是雪莉酒的风味）。有的人就特别喜欢氧化后的葡萄酒，这就另当别论。
葡萄酒如何保存？
1、避免温度过高
高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F（33.8℃）的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65℉（7.2-18.3℃），55℉（12.8℃）通常被认为是最理想的温度。不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。
2、避免温度过低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。冰箱的平均温度远低于45℉（7.2℃），而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞因干燥而裂开，导致空气渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤出瓶外。
3、保持温度恒定
让葡萄酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要，因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度起伏易使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，进而引起酒液渗流。当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需惊慌。另外，如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。
4、避免光线照射
光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质，酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。
大家看了小编的介绍应该也知道了，长时间放坏了的红酒是什么样子的，而且小编还给大家介绍了很多保存红酒的方法，大家一定要注意，打开之后就尽快的喝完，如果实在是喝不完要好好的保存，红酒还有其他的作用，大家要是已经变质了的红酒就不要再喝了，可以用作别的作用。
