为什么橡木桶在威士忌的世界里那么重要

  威士忌。威士忌度数比较高,为了使威士忌清淡可口一点就使用橡木桶来贮藏沉淀,让辛辣的口味变得温和一点,中国白酒往往很辛辣,这就是没用橡木桶的结果。威士忌橡木桶也很有讲究,那么为什么橡木桶在威士忌的世界里那么重要。Content qj8341043224


  为什么橡木桶在威士忌的世界里那么重要

  因为不管是从颜色还是从风味角度来说,橡木桶都会为酒液带来翻天覆地的变化。

  烧过之后的橡木桶内壁会带上类似于焦炭的质感和颜色,放在其中陈酿的酒液也会带上些烟熏味道、染上漂亮的琥珀色系。

  首先从颜色来说。通常来说,经过蒸馏获得的新酒是纯净而透明的,在放入到经过烘烤和烧烤的橡木桶中进行陈酿时,酒液会慢慢地变色,从而逐渐变成人们看到的颜色。由于每只橡木桶的烘烤程度不一样,因此酒液染上的颜色也会不同,从浅金色到较深的金棕色等都有可能出现。特别要提醒的是,酒液的颜色和其陈酿时间并没有关系,所谓的"陈酿时间越久,烈酒的颜色就会越深"这句话,真的是骗人的。

  苏格兰的BOWMORE酒厂出产的威士忌,其风味不仅有着橡木桶的影响,同时还能从中感受到一些海洋的风味,用来搭配生蚝,口感相当不错。

  在风味塑造方面,橡木桶的重要性就更加明显了--橡木桶承担了威士忌风味的60%-70%。你所熟悉的那些关于威士忌风味词汇的描述,比如"干果香气"、"椰香味"、"香草"等基本上都来自不同的橡木桶。Content u equals 964988113168256529...


  能和威士忌扯上关系的橡木桶,到底有哪些

  通常情况下,苏格兰威士忌所使用的橡木桶多以雪莉桶和波本橡木桶为主,而产自美国的波本威士忌则会要求使用全新的美国橡木桶来陈酿,到了酿酒技艺传承自苏格兰的日本,橡木桶的选择依然沿袭传统,以雪莉桶和波本橡木桶为主,但水楢木桶也是不容小觑的一个组成部分,至于其他的一些产区,亦是逃不过这几款橡木桶的范围。

  这些陈列在美国肯塔基州酩帝诗酒厂的橡木桶,基本上都是全新的用美国白橡木制作而成的美国橡木桶。在经过一次使用之后,部分橡木桶就会被运往苏格兰,成为陈酿苏格兰威士忌的橡木桶。不过在放入新酒之前,苏格兰的酒厂还会将这些橡木桶拆了重新组装,以符合自己的需求。Content u equals 914638009221662582...


  不过现在有个非常有趣的现象,就是许多橡木桶大师、酒窖管理大师都开始尝试"玩"橡木桶,即在这些常见橡木桶之外,将葡萄酒桶等也引入到威士忌的酿造之中,从而使风味更加丰富而多样化,因此能和威士忌扯上关系的橡木桶,现在可是越来越多了。

  来源:网络

推荐阅读

装葡萄酒的橡木桶最大(葡萄酒为什么用木桶装)
酿红酒为什么用橡木桶(红酒为什么要用橡木桶)
热文