白酒是用粮食酿造的酒精饮料，它的酒精度可高可低，那么我们怎么才能得出白酒的酒精度呢？
白酒度数即白酒的酒精度，酒中含乙醇的体积百分比，一般以在20度时的体积比来表示。由于我国早年没有测试酒精度的酒表，所以早年测试酒精度的方法主要是看酒花和用火烧。现在测试一种较为常用的方法，此种方法最直观也最简便。
1、看酒花。取酒兑一定量水，准备一勺一盆，用勺子舀起一定量的酒，从高处往低处倒入盆内，仔细观察盆内落入的酒花，记下其大小、时间长短、均匀程度，从而确定酒精度。此种方法的准确度较高。
2、用火烧。准备一个盅，把白酒倒入，点起火燃烧，观察燃烧过后，盅内部剩余的水分，据水分来确定酒精度。因为该方法容易受外界因素影响，所以准确度不比上一种方法。
3、现在全国都使用“酒表”来测试酒精度。具体方法如下：准备一只玻璃量杯、温度计、酒精计，量杯内装满待测试度数的白酒，将温度计、酒精计同时放进量杯内，观察温度计，待3至5分钟内温度稳定后，根据酒精计上显现的酒精度来记录。