鸡尾酒怎么摇出泡沫?可以加这些东西

  不管是调酒师,还是鸡尾酒爱好者都会碰到一个困惑的问题,鸡尾酒到底要加蛋清吗?说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫?泡沫的用途到底是什么?

  泡沫类型简单分为:

  1、大气泡

  2、小气泡

  3、轻化起泡

  4、重泡沫

  5、塑性泡沫

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  泡沫的用途

  1、大气泡:迅速刺破闻香气

  2、小气泡:进入口腔破裂,舌头品尝头香

  3、轻化泡沫:细腻口感,微弱的风味,饮品质地提升

  4、重泡沫:强调风味,和下层结合

  5、塑形泡沫:视觉效果,不同搭配风味体验

  天然发泡剂有哪些呢?

  无菌蛋清、菠萝汁、各类豆汁、椰油、蜂蜜、可可脂、酸奶、藕粉

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  另外,大家在调制鸡尾酒的时候还需要注意以下几点:

  1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择,应以物美、价廉为原则。

  2.初学者在制作鸡尾酒之前,要学会使用量酒器,以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师,使用量酒器也是非常必要的。

  3.调酒所用冰块应尽量选用新鲜的。

  看了这些,有没有调一杯气泡满满的鸡尾酒的冲动了呢?

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