长岛冰茶，是一款很常见的鸡尾酒，大部分Bar&Club都会出售。但~做的好却并不容易，这个酒很考验人，不光考验制作鸡尾酒的Bartender，也考喝酒的人！看似柠檬红茶的它，外表柔和，色泽通透红润，让人瞬间撤掉所有戒备，以为可以忘情狂饮(!)。然而，喝过的人都知道，它是无庸置疑的烈酒，酒精成份相当高，虽然取名冰茶，却是在没有使用半滴红茶的情况下调制出来的，可以不动声色地、渐渐麻醉你的神经，让你浑然不觉自己醉了。轻嘬一口，入喉感很是温润，口味有点甜、有丝酸、还带着微微的苦，甚是接近红茶，却比红茶多了些暗藏的辛辣，诱惑的气息弥漫开来。接下来就跟小编一起学习长岛冰茶的调制方法吧。
食材
金酒10毫升
伏特加10毫升
朗姆酒10毫升
龙舌兰酒10毫升
君度酒10毫升
柠檬汁30毫升
糖浆15毫升
可乐50毫升
冰块80克
柠檬片（装饰用）1片
方法/步骤1:
长岛冰茶容易醉人，是因为它的后劲，所以，不要小看它只是一杯简单的可乐酒饮料。上面我写出的配方，是常规传统的方子，也适合于各种200毫升左右大小的杯子，比如可林直杯、海波杯、八角柯林杯等。
具体调法是：先在杯子里加八分满冰块，或事先将杯子放冰箱冷藏做冰杯处理，然后调酒壶中加入5—6块冰块，将四大烈酒、君度酒、柠檬汁和糖浆放入摇匀后倒入杯中，加上可乐，最后放上柠檬片、吸管、搅棒完成
方法/步骤2:
随着鸡尾酒行业的创新，同款鸡尾酒不同的调法也随之而出。每种调法都各有特色和优劣，也不是一成不变的。做调酒一定要学会在遵循原则的基础上根据需求随机应变、举一反三。比如客人不爱甜，您就不要加糖浆了，但不能说连可乐也不加了。不加可乐还能叫长岛冰茶吗？再比如客人爱酸，您可以多加些柠檬汁；客人怕冰，那您就少加点冰块甚至不加都行。可乐一定要冰的，为客人解释下这款鸡尾酒为何要冰饮，以及不加冰可能味道比较甜腻等等。
方法/步骤3:
同款鸡尾酒的调法可以改变，但不能改变其本质，比如长岛冰茶，现在还流行一种将它做成冰沙的调制法。将可乐放冰格里冻成冰块，而不用水冻的冰，然后将可乐冰块和其他材料放入搅拌机搅拌均匀成冰沙状出品。“一杯能吃的长岛冰茶”就是这样的概念。
但我们调酒界对这种改变本质的做法是有争议的。有些人很赞同，认为很有创意，但大家不难想象这还叫一杯鸡尾“酒”吗？或许叫“鸡尾冰沙”更合适。因为从液体变成了固体，口感自然也完全改变，或许您很难再从里面尝到酒味。
方法/步骤4:
长岛冰茶可以用摇混法调，也可以用直调法调。具体操作我在这里就不再赘述了，有兴趣的朋友可以参考我写的另一篇经验《鸡尾酒的五大调制法》。
既然有不同的调制方法，也就有同款酒不同的配方。当然，不同配方并不是说要大家更换其中的原料，从遵循原则来讲最多是加减原料的分量，就是我第二步骤中所提到的一些内容。
传统的长岛冰茶按原配方调出来总体口感偏甜带酸，但你可以通过改变原料分量做成酸烈型、甜烈型、均衡型、强烈型等各种类型的长岛冰茶。比如，柠檬汁多加点、烈酒多加点、糖浆不放、可乐少加点等等。
注意事项
最后，我以做调酒咖啡师的经历经验建议大家：我们并不希望新手朋友们就按照固定的配方和方法去做一些东西，因为我所写的只是启发性的东西。我更希望的是，大家能很据实际情况对每款酒的调法和原料分量做出及时调整，有自己的思维想法和创新。任何行业都要有质疑精神，当然不是说要大家动不动就去质疑别人，而是你要知道为何要这样做，这样做的优势和好处在哪里。
