从日常大街小巷，人文环境中就可以看到酒品对于我们的生活已经是处处皆有的地步，这不是一个地方或者一个国家的现象，而是全世界在21世纪形成了效应，我们早就在不知不觉中形成了对它的依赖。各种酒品都有自己本身的市场，我们国家比较重视白酒的发展，但是对于欧洲国家来说比较知名流行的就是葡萄酒了，在近几十年它也是以飞速的形式迅速席卷了中国市场，在饮用的同时我们对它的知识也有了一定的积累，比方说人们对于葡萄酒开瓶喝不完会发生什么，如何阻止变质方面也是有一定方法详知的。
葡萄酒开瓶后一年
不能喝了，长期开口放置空气已将酒液氧化，并且有大量有害物质进入酒液中（比如雾霾，灰尘，细菌等等。）
这时的葡萄酒应该有很强的醋酸味，并伴有各种各样的沉淀，相信即使你硬着头皮喝一口也会有作呕的感觉。对于这样的酒，恐怕做菜泡脚都不行了，强烈建议你直接把它倒掉。
不光是开口放一年之久的酒不能喝，即使是开过瓶又将木塞塞回，塞紧的葡萄酒放置如此之长的时间也是不能喝的。
开瓶的红酒怎么保存
1、重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏。
2、冷藏：一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
3、用小容量瓶：如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞， 通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶， 以免留下的残渍会污染酒液。
4、直立：氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
5、真空瓶塞：用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
6、打气：灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
小编提醒；我们都知道酒精的挥发性是非常强的，不管是什么酒类都是活性因素大于物质可存本身形式的，就像上文中说到的红酒，它的挥发性也是很厉害的，虽然有很多保存方法，但是小编还是提醒尽快饮用完全为妥。
