大家都知道白酒是没有保质期的，那么大家知道嘛，作为发酵型的酒类，白酒算一个红酒算一个，果酒也是一种。但是大家知道发酵型的果酒有保质期吗，如果大家对这个问题不是很了解的话，可以关注一下小编下面分享的文章，里面就详细的介绍了发酵型果酒到底有没有保质期的问题，希望大家可以通过阅读小编的文章能够明白。果酒是怎么做的，以及果酒保质期的说法。还有人们对果酒的评价。综合一下小编文章内容，大家可以得出一些很有建设性的意见，对大家以后相信有很多很多的帮助，好了可以看文章了。
果酒，需要榨汁，根据汁的糖度及你要的酒度来决定是加糖还是加水，一般1.7-1.8度的糖能产1度酒精，比如你要10度的酒度就要有17度的糖。
发酵控温在30度左右，不看时间，但糖消耗完后就过滤，如果酒酸的话就需要苹乳发酵，一般都能自己启动，发酵度要看你自己的喜欢，觉得好喝了就可以终止发酵（可以按1L加1ml的二氧化硫来终止发酵），然后就是密闭保存或喝掉。
注：发酵时间和发酵温度有关，一般能保持在30度的温度下发酵时间在2到3天就可以。
温度低发酵时间长，果香味好，温度高发酵时间短，厚实度、结构感强，看你喜欢。
另外：果酒只有顶级的菜油存放价值，一般像你这样做的最好在1各月内喝掉
发酵果酒酿造原理
果酒的酒精发酵是指果汁中所含的己糖，在酵母菌的一系列酶的作用下，通过复杂的化学变化，最终产生乙醇和CO2的过程。果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精发酵利用，蔗糖和麦芽糖在发酵过程中通过分解酶和转化酶的作用生成葡萄糖和果糖并参与酒精发酵。但是，果汁中的戊糖、木糖和核酮糖等则不能被酒精发酵利用。酵母菌的酒精发酵过程是厌氧发酵，所以果酒的发酵要在密闭无氧的条件下进行，
若有空气存在，酵母菌就不能完全进行酒精发酵作用，而部分进行呼吸作用(丙酮酸氧化生成CO2和水，并放出大量热能)，使酵母发酵能力降低，酒精产量减少，这个现象很早就被巴斯德发现，称为巴斯德效应。所以果酒在发酵初期，一般供给充足空气，使酵母菌大量生长、繁殖，然后减少空气供给，迫使酵母菌进行发酵，以利酒精生成和积累。
酒精发酵是相当复杂的化学过程，有很多化学反应和中间产物生成，而且需要一系列酶的参与。除产生乙醇外，酒精发酵过程中还常有以下主要副产物生成，它们对果酒的风味、品质影响很大：甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸以及杂醇等。
由此可见，发酵型的果酒只要发酵的时间到位，它的酒精含量一定超标，所以说他也是没有保质期的，但是呢，大家也要在建议的时间内进行饮用，如果果酒放的时间太长了，也会影响其口感和风味的，所以说，大家在做果酒之前一定要做好各种准备措施，以及阅读一下各种说明才可以行动，因为有些人第一次做果酒会把果酒做的不成功会导致人喝了以后中毒，甚至有生命危险，所以说小编建议大家一定准备好了，最好是有人教你做。更好的是去超市里面买一瓶果酒来饮用，毕竟也不是很贵。
