葡萄酒在人们的生活中随处可见，秋季是葡萄的丰收季节越来越多的人喜欢自己酿造葡萄，他们认为自己酿的葡萄酒要比超市买来的葡萄酒更加的安全可靠，因为在自己那样做是不会添加任何香精或者其他物质，但是关于自酿的葡萄酒的安全性您知道吗？目前有关网上曝出自酿的葡萄酒存在甲醇严重超标的情况，因为在自己能做时有可能会因为姓名或者是其他东西都不干净而导致滋生细菌，那你自己泡的葡萄酒到底有毒吗？
自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
葡萄酒氧化后是什么味道：
葡萄酒的氧化过程也会涉及酵母菌和醋酸菌两种细菌。酵母菌主要作用于葡萄酒发酵阶段，在此过程中如果大量氧气偷偷溜入发酵罐，好氧的酵母菌酒会疯狂繁殖，会导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板等不悦风味。而醋酸菌则在葡萄酒酿造到保存的整个过程中都虎视眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖锐的醋酸。
葡萄酒呈褐色、香气口感淡弱或带有很强烈刺鼻的醋酸味，说明酒开瓶搁置时间过长，被过氧化了。这属于酒的后天缺陷，避免这种现象的发生要尽量控制醒酒时间、开瓶后将酒严实密封或尽快喝完。
综上所述：确实这样的葡萄酒容易滋生细菌，因为葡萄保存需要适宜的温度如果在常温下是不容易保存的很容易使葡萄滋生细菌发生霉变，所以如果你有自己酿造葡萄酒的打算请一定要选择新鲜的葡萄带回家。还有就是因为我们在酿造葡萄就是不知道该如何放置糖分的比例，如果加过多的糖会对我们的人体有一定的害处。
