怎么样自己做酒

  现在不少人都很喜欢喝酒,适当的喝一点酒对身体也是有好处的,比如在睡前喝一点酒,能够促进睡眠质量的提升,但是也要注意喝酒不要过量。既然喜欢喝酒,那么为什么不自己制作呢?自己家里做的酒,是非常省钱的,在店里买一瓶酒在家里可以做出好几瓶,还能保证安全卫生,喝的放心。那么自己酿酒应该怎么操作呢。自己家里酿酒的话,酿米酒和葡萄酒是相对容易的,不需要太多的器材就可以做出来。今天就和小编一起来看一下怎么样自己做酒吧。

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  制作葡萄酒

  1、买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

  2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

  3.晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

  4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

  5、捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  6、加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  7、启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

  制作米酒

  1、糯米用水浸泡六小时左右。

  2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。

  3、倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

  4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。

  糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。

  小编总结:以上就是小编为大家整理的自己做酒的方法,是不是很简单呢,赶快买上工具操作起来吧。自己做的酒喝起来一点也不比买的差呢,做起来还可以送给亲戚朋友品尝。而且做酒的过程也是比较有乐趣的,你看着它一点点变化,由原材料变成香味扑鼻的酒是非常有成就感的。


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