“摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血……”葡萄酒总是有这样神奇的魅力所在。在我们一天忙碌的生活之后，有很多人往往喜欢来一杯葡萄酒。葡萄酒入喉，感觉整个人都“脉动”回来了。但是红酒也算是中高档的饮品了，如果总是要自己买总会有一点消费不起，所有有些人就会想着还不如自己酿制葡萄酒酒来得方便，那么，经常喝自己酿制的葡萄酒好吗？
尽量不要喝自行酿制葡萄酒。因为葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。
而且自酿的葡萄酒一个月时间就要喝，但是对于正常的酒厂酿造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要一到两年的发酵时间。在一般情况下，发酵的温度也有严格的要求，不能超过20度。因此，在家里自己酿葡萄酒。难以保证葡萄酒的时间和温度刚好适合。而且自酿葡萄酒容易产生几种病：
一种可能会产生酒花，就是久的表面形成一层灰色白膜，慢慢加厚并形成皱纹。
第二就是变酸，就是葡萄酒在酿制的过程酸化变成醋味了，避免这种情况发生，就在发酵和注册的过程中正确使用微量添加剂二氧化硫，最大程度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气的接触。第三，厌氧性微生物病害。要防止这种就要在发展的过程中防止发酵的温度过高，发酵要彻底充分。第四铁使酒变浑浊，要避免就要在酿制的过程中，避免与铁器接触并注意隔氧。
葡萄酒的制作原料
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以VitisVinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用VitisVinifera的葡萄品种酿造。VitisVinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如PinotNoir可用来酿造香槟及白葡萄酒。总体说来，葡萄酒的酿只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
总结：葡萄酒的美味甘甜是很多人所毋庸置疑的，但是日常饮酒还是建议少量为好，少量饮酒能够促进肠胃的消化。尤其是葡萄酒，睡前喝一点，有安神助睡眠的好处。至于自己酿造的葡萄酒，由于综上的原因，最好就是不要喝了。市面上所出售的葡萄酒都是经过国家卫生局等相关部门查验的，内含的安全情况还是值得信任的。所以想喝葡萄酒的时候，去市面上也是种不错的选择。
