在我们中国人的眼里，越陈越香已成为衡量白酒品质的标准，而葡萄酒也会随着存放年限的增长获得更佳的口感，当然越陈越香的前提是所存之酒品质本身就很好，而且存放得当。那么，一款好的葡萄酒经过存放之后会有哪些变化呢？
1、色泽
陈年过程中，葡萄酒中的天然色素会慢慢发生变化，酒的颜色也会随之改变。红葡萄酒会慢慢由深变浅，而白葡萄酒的色泽反而会越来越深。
2、外观
酒瓶里的水分和酒精会通过瓶塞的缝隙蒸发，导致瓶中的液面越来越低。而且红葡萄酒中的单宁和色素还会慢慢聚集起来，与酒石酸一起形成沉淀。有些会附着在酒瓶上，也有一部分漂浮在酒液里，除了不够美观以及给口腔带来一些是沙粒感外，对健康没什么影响。
3、风味
在一文中，已经提高过葡萄酒的香气有三类。随着陈年时间增长，葡萄酒会逐渐发展出第三类香气，例如皮革、果干、蘑菇等气息。但大部分时间，陈香和新鲜香气是并存的，如果一直陈年直到水果风味全部消失，那就会出现类似酱油、醋这样的气味，这时候酒就不好喝了。
4、口感
一款适合陈年的葡萄酒年轻时可能会比较霸道，高酸、高单宁、饱满的酒体，就像年轻的小伙子一般。而随着陈年，酒的口感会逐渐变得细致、柔顺，酒体也愈发平衡，风味更加复杂。
最后，小编要说的是，陈年只能让好的更好，却不能让差的变得没那么差。一款本来就像白开水的酒，只会越放越寡淡。而本身结构不平衡，只有单宁、酸度或某个元素特别突出的酒，放个10年8年也不会变好。而且好的葡萄酒也需要良好的储存环境才能获得更长的陈年时间。质量、储存环境都是缺一不可的元素。