中华上下5000年文明传统。涌现出了很多优秀的先人和无尽的优秀的智慧结晶，其中。又以白酒为一种代表。那么白酒这个深入人心的东西，到了现在，亦是如此。但是大家真的知道各式各样的白酒吗，很显然这是不现实的，今天呢就由小编来为大家带来一款白酒，他的名字叫小刀酒，不知道大家听说过没有，如果没有听说过的话，大家可以试着跟随小编的步伐，让我们一起走进。小刀酒，欣赏他的绝妙滋味，和他的背后的故事。
小刀酒诞生于2003年,是三井酒业出品,由白酒酿造术语“烧刀子”演化而来,,因中国民间著名白酒酿造技法“烧刀子”带给人的强烈味觉记忆,始建于1946年。经营有小刀酒浓香白酒。
小刀酒传承中国酒文化的同时，适应了现代人的口感特点，醇厚而不辛辣，故称“小刀”。
小刀酒由三井酒业出品，公司坐落于河北沧州，占地上千亩[2]，始建于1946年[1]，已有七十余年的历史。建有河北省唯一的浓香白酒酿造工程技术中心，各类国家级酿酒师、品酒师二十余人，包括沧州仅有的三位国家级白酒评委；现有持续使用的老窖池两千余口，2018年新建成投产的一流的智能化酿造车间，；公司建有强大的原酒储存基地，包括三千平米的地下恒温酒窖，常年原酒储存达两万余吨。
制曲工艺
小刀酒生产发酵的动力来源于入选非遗的“中高温包包曲”，选用河南焦作的优质软质麦，粉碎后人工踩制而成，入曲房培养30天，微生物自然生长繁殖，培养过程中顶温高达60℃。出房后的曲块要放置3个月以上，方可使用。
酿造工艺
小刀酒酿造采用入选省级非物质文化遗产的“老五甑小跑窖工艺”，精选高料、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，续醅配料，混蒸混烧，摊晾加曲后入到持续老熟的老窖池进行发酵。发酵前期，粮食在酒曲的作用下发生糖化发酵反应，基本成酒，后期是酯化生香过程，在充分老熟的老窖泥环境下，非常有利于已酸菌的生长，发酵后的酒醅富含浓香型白酒主体香味物质己酸乙酯，带有浓郁的窖香。75天发酵期满，糖化发酵和酯化均已完成，入甑锅变压蒸馏可得上乘的原酒。原酒分级摘选后，在酒窖中存储三年，接受评酒师数十次的品评、筛选，最终选出优质的原酒进行勾调，再采用低温提纯技术处理，方形成独特、不上头的小刀酒。
品牌发展
2003年，小刀酒上市，是国内最早使用“白标黑字”简约大气风格商标的白酒。针对血性男儿那种血气方刚的情感需求，打造了“大丈夫喝酒当如是，刀刀入口，不醉不归”的文化诉求，表达出男人为求一醉的豪情和“酒逢知己千杯少，与尔同销万古愁”的畅快。
2009年，小刀三年陈酿、五年陈酿，锁定在年轻人蓝领阶层，塑造了“男人的人生要像一把刀，要有所斩获”的草根文化内涵，并以“喝小刀成大器”点题，充分道出了男人追求事业，追求人生的心声。
2012年，“小刀”紧跟时代步伐，开发小刀“原浆”产品。依托三井集团建成的华北地区最大浓香型白酒生产基地，为小刀产品的升级提供了技术和生产能力保障。同时为迎合消费者健康、高品质饮酒的消费理念，小刀的品牌诉求也由情感诉求“喝小刀成大器”转移到“喝小刀值”，75天发酵，一年窖藏，真正的粮食酒。
2017年，小刀酒成为越来越多年轻群体的选择，针对年轻消费群体，小刀酒在采用“五粮酿造，低温提纯”工艺不变的情况下，进行了酒水优化改良。品牌诉求也顺应调整为“喝小刀，不上头”。
品牌理念
小刀，专注光瓶浓香白酒，五粮酿造，低温提纯，醒酒快、不上头。喝小刀不上头。
小刀酒的发展历程
2003年，小刀酒产品上市
2004年12月，三井小刀酒被评为“河北省名牌产品”
2006年,三井小刀酒被评为“河北地方名酒”
2007年12月,三井牌被评为“中国驰名商标”
2009年,聘请演艺当红明星张国强作形象代言人
2010年12月，三井小刀酒被评为“河北省名牌产品”
2013年-2019年,连续7年组织爱心车队,助力高考活动
综上所述，小刀酒不愧被称为小刀，它的口感就如同小刀一般让人欲罢不能，它的味道。醇厚悠长，十分适合酱香型的特点，你那么爱喝酱香型的朋友可以去尝试一下，他小编在这里呢，就不做过多的介绍了，毕竟，作为一个资深酒迷，对这样的酒已经了如指掌来说也不为过了吧，但是小编还是要提醒大家一句。无论是从喝酒或者说是买酒的。两种行为来看，大家都不可以。盲目购买或者盲目酗酒，因为这样会给自己的财产和人身安全带来一定的损失