寒冬时节，马上就要迎来中国传统的双节了，即为元旦和春节；在节日期间，往往是亲朋好友欢聚一堂、相伴出游的好时候，不管是在家宴还是好友聚餐的场合，都会趁着兴头小酌几杯，但是中国的百酒往往和美食是同时出现的，这也符合中国人民“饮”和“食”不分家的理念，要喝白酒就必须有上道的下酒菜，尤其是对吃货们下酒菜更为重要，说到下酒菜往往会想到：老醋花生、香辣鸡爪、毛豆等等。喝白酒要配什么样的下酒菜，看上去只是个生活问题，但是远远不只是这样，喝白酒配菜还涉及到了我们的健康问题，并且有科学考究。
什么东西配白酒
1.食物口感和酒体口感的浓度
直接一点就是清香淡味的菜配清香淡味的酒，食材浓郁香味浓厚的菜配浓香的酒。例如日本料理和四川川菜，又比如内地菜和沿海广东一带的菜。一个地区菜肴的口感浓度和香味浓度往往体现出一个地区的人喝酒的浓烈度。日本人喝清酒，广东及沿海地区的人和低度酒，也就广义的证明普遍喜欢使用清淡爽口香味自然的菜肴。
2.酸食、油质食物和高酸的酒
理念主要是对于药理学的一个推定。因为高酸的酒或饮料对于油有比较好的降解因素。所以协调均衡起来之后油脂类型的食物配高酸度的酒是对提高食物分解和有效促进食欲是有一定帮助的。至于酸食配高酸的酒，主要是让口感能够调和，不过分出现异样的口味。比如你吃话梅，如果配甜酒，那就会让话梅更酸而难以入口，而话梅配白酒，肯定味道非常的异样一般不易接受，所以话梅如果非要喝点东西来搭配，理想的肯定是酸类饮料或酒品。
3.辣的食物和微甜的白酒
平常比如笔者是四川人，那么喜欢吃麻辣口味的菜肴，因为笔者又在酒城-泸州，所以白酒且度数较高的白酒也是笔者及周围朋友上选的配菜酒类。但事实证明其实麻辣的食物最理想的应该是搭配微甜的低度白酒。比如稻花香或者低度的泸州老窖1573，这样的搭配第一是不宜伤胃，因为本来麻辣的东西对胃就是不太好，再加上高度的酒精，对胃的负担绝对是雪上加霜。第二呢，也是为了中和口味，麻辣的食物本来就是重口味且一般都是高咸。上面解释了咸的食物配甜酒或干酒的原因，所以为了让美食和美酒能更加发挥它的口感。综上所述低度微甜的白酒才是搭配辣味食物的绝佳酒类。
喝白酒可以吃什么菜
1.首要健康准则。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分化转化后才干排出体外，这么就会加剧肝脏的负担，所以喝酒时，必定要有几样能够保肝护肝的视频。比方糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最佳有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2.酒精入肠，会影响人体的推陈出新，人体简单呈现蛋白质缺乏。因而，下酒菜里应有含蛋白质丰厚的食物，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。喝酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食物，为了保持体内的酸碱平就有必要挑选蔬菜、水果等归于碱性的食物。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食物。
3.粗粮薯物富含丰厚的碳水化合物，碳水化合物和酒精联系，会缓解肠胃对酒精的吸收。其次，能补偿很多喝酒对维生素B1的丢失。因而，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的挑选。
4.白酒不可防止都含又微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的抗氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因而，大家在喝酒时或喝酒后吃点豆腐是有很大的优点的。
5.还有即是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也真实不赖，或许做成苦瓜玉蛊（内放自己喜爱的就行，自己偏爱放点虾仁），看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上少许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。
小编提示：酒逢知己千杯少是中国的古语，虽然美酒配佳肴是人生的一大快事，但是小编提示大家喝酒一定要适量。
