在西式美食文化里，红酒和奶酪是必不可少的两样，也是最经典的绝配。今天小编和大家聊一聊红酒和芝士应该如何搭配，为什么红酒适合搭配芝士呢，网上流传的红酒芝士减肥是真实的吗。
为什么红酒适合搭配芝士？
奶酪会让平衡掉红酒单宁的苦涩感，让红酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒也可以帮助规避掉奶酪里隐含的腥膻和霉菌味，让奶酪品尝起来更浓郁香醇。所以无论是从口感上，营养上，还是在礼节上，也都是完美的组合，有着特殊的地位和意义。但红酒和奶酪的品种都各有很多种，彼此搭配起来也是有一定原则的。
红酒和芝士搭配的原则是什么？
红酒和奶酪搭配最主要的三大原则是：
1、首先，选择原产地相同的葡萄酒和奶酪。
比如法国的卡门贝尔camembert和布里brie可以打配以口感圆滑的法国勃艮第红酒。
2、第二个原则就是风味相近和口感相近。
对于奶酪来说，口感也是影响其风味的重要因素之一，这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此，口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如，口感黏腻柔滑的布里奶酪（Brie）适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达（Cheddar）则适合搭配中度酒体的赤霞珠葡萄酒。气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思（Sauvignonblanc）葡萄酒。
3、第三个原则是风味互补或者是避免口味冲突。
这和我们在饮食喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物是一个道理。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也会是美味的享受。例如，罗克福奶酪（Roquefort）搭配波特酒（Port）或者斯提尔顿奶酪（Stilton）搭配苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒等。
红酒如何搭配奶酪？
1、松露奶酪+起泡酒
单是从昂贵的价格就可以看出这种组合的经典，两者都是价格不菲的人间极品。很长一段时间里，只有贵族们才有特权体验如此奢华享受。
2、蓝纹奶酪+澳洲小黄鱼红酒
这种奶酪因其成熟后形成的漂亮蓝色花纹而得名，有着悠久的历史，带有辛辣味。与因辛辣而闻名于世的澳洲舍拉子搭配，是味蕾一次奇妙的体验。最好再加几片冰镇的梨，不仅在口感更加舒爽，还可以中和奶酪中的脂肪。初次尝试可能会受不了这样刺激的辛辣，但是一旦爱上，就像川菜一样，想戒也戒不掉啦。
3、陈年切达奶酪+罗西兰甜白葡萄酒
这是增添生活情趣的必杀。试想在瑞士一家当地的餐厅里，优雅地用长签吃着正宗的奶酪火锅，偶尔透过透明的玻璃窗欣赏远处的雪山，那将是怎样的一刻惬意。如果不能经常去瑞士的话，也可以自己DIY。做法也很简单：
先用切好的蒜擦拭锅底，再将奶酪放入锅中融化，加入白葡萄酒不断搅拌直至奶酪完全融化，最后加入白葡萄酒、水和淀粉混合的汤汁，使奶酪变稠。放在酒精灯上继续加热即可。
可以用长签扎一块儿事先切好的法棍，在锅中搅拌，这时面包蘸上了奶酪，脆脆的带着奶香，极其美味。可以根据个人口味用其他材料吃奶酪火锅，尽情享用吧！
4、布里干酪+梅洛
布里干酪比较软，可以将它切成小块儿，堆在梳打饼干上，和梅洛一起吃。在下午读书的时候准备一些做下午茶，非常省时便捷。
红酒搭配奶酪减肥有哪些注意事项？
1、切记不要多吃：建议奶酪50g，红葡萄酒50—100ml，
2、选择高钙质、低脂和低糖分的奶酪（以100g为单位，糖份在5g以下、脂质在25g以上，就是可以用来减肥的奶酪。这些可以在包装上看到。）
3、切记不要选择加工多、有添加口味，如草莓、柠檬、蓝莓等奶酪。
4、红葡萄酒则应选择陈年的干红葡萄酒（低糖分）。
说到最后，奶酪具体怎么吃，葡萄酒怎么搭，还得个人口味说了算。不同的搭配产生不一样的味觉感受，是西餐的特点，也是其精妙之处，大家不用完全受限于上面的搭配方法哦。
