一般来说，白酒时间越久就会越香，一些陈年白酒都能卖出天价。但是对红酒来说，是时间越久的越香吗？我们常常能看到红酒保质期这一说，那是不是意味着红酒不能放太久，过了保质期就不能喝了？
红酒时间越长越好吗？
葡萄酒是一种生命体，它要经过从出生、成长、成熟到衰败的生命周期。其陈年能力往往受到产区风土、葡萄品种、葡萄质量、酿酒工艺等因素影响，一般来说那些单宁重、酸度高的葡萄酒的陈年潜能力会更强。
对于大众消费者来讲，我们日常购买的普通餐酒的适饮期大多是3-5年，这类酒没必要过分在意年份好坏的问题，更不会涉及到陈年的问题。如果强行将不具备陈年能力的葡萄酒陈年的话，只会使它们的品质逐步下降，最终走向衰亡。若饮用了在长时间存放过程中被微生物污染的葡萄酒，还可能会对身体健康造成危害！
此外，我们也常常提到葡萄酒十分“娇气”，需要在特定的环境下储存，不然很容易因为储存不当让酒加速衰败，从而影响饮用口感。
什么葡萄酒适合陈年？
1、高酸
酸主要来自葡萄本身。在葡萄酒中，酸能与酒中其他要素达成平衡。随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
2、高单宁
单宁既可来自葡萄本身（葡萄皮和葡萄籽），也可由橡木桶赋予（尤其是白葡萄酒）。。
充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感。入口后口腔明显发干，发涩，就像嚼茶叶一般。这就是单宁带来的效果。
3、果味集中
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不会过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
4、高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
另外，大瓶装的葡萄酒陈年过程更为缓慢。
葡萄酒储存应该注意什么？
1、温度
一般葡萄酒未开瓶之前，保证12—18℃的储存条件都没问题，最佳温度则为13℃左右，如果温度上升到摄氏19℃，酒的成熟速度会是原来的1.2—1.5倍；温度增加到25℃，成熟速度将变成2—8倍，温度升高到32℃，成熟速度将变为10—56倍。温度过高，葡萄酒的成熟速度太快，会让酒的风味变的比较粗糙，有时会造成过分氧化，而使酒变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造方法不同而异。
另外，保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害是非常大的。所以许多酒窖建设在地下，因为地下除了温度比地面低之外，其变化非常缓慢！
2、湿度
软木塞容易发霉，葡萄酒贮藏的最佳湿度为60%－70%。如果湿度太低，瓶口的软木塞就容易干缩，影响密封效果，加速酒的氧化，甚至导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易碎掉，碎木屑掉到酒里，不但降低了葡萄酒的视觉效果，而且也会影响品酒者对整个葡萄酒的感觉。而湿度过高，软木塞就会容易变质发霉，有时会给酒带来异味，而且，酒窖里过高的湿度，还容易滋生一种甲虫，这种像虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。
地下酒窖必须做好通风、防潮设施，同时配备抽湿、加湿设备，随时控制酒窖的湿度！
3、横放或斜放
葡萄酒横放或斜放，保证酒液和软木塞接触，可使软木塞保持湿润，密封性更好的同时，还能使酒体陈化，更加成熟。不过一些橡胶塞或是塑料塞的葡萄酒就不用这样放了，因为不用保持瓶塞的湿润，同时葡萄酒的酒体也就得不到陈化了。
4、光线
葡萄酒要放在避光的地方，因为对葡萄酒影响比较严重的是光线中的紫外线。紫外线分UVA和UVB，UVA一般存在于强烈的直接光照，UVB存在于所有日常光照中，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的深色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是葡萄酒劣化过程的罪魁祸首之一。所以，对葡萄酒的“防晒”一定要做到最彻底。
5、震动
葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。
6、气味
一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混在的环境中，异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中，从而影响酒的风味。
对于葡萄酒储存来说，大家一般情况下购买的葡萄酒都不适合陈年，最好还是买了就喝掉哦，只有少部分葡萄酒可以陈年，但是也要注意储存条件哦。
