马上快年底了,喝酒聚会少不了。这个时候来点零食搭配,是不是更好呢?今天小编就向你介绍几种零食与葡萄酒的经典搭配,帮助大家更好地体验到葡萄酒带来的美好口感。
红酒适合搭配什么零食?
1、果仁类:花生、杏仁和腰果
都是果仁一般带有酥脆香口的特点,在咀嚼后带有油脂覆盖味蕾,留心外层带皮的花生和杏仁,可能引起不愉悦的苦涩感。带有盐口味的果仁定必选上白葡萄酒,盐是它的好朋友。而果实相对软的腰果,味道中性,对于多数葡萄酒都游刃有余,不容易出彩,但总能和平共处。
推荐搭配:
都是霞多丽白葡萄酒,突出花生的酥香,脆香可口如咀嚼花生酥糖。酒酸和花香带出杏仁的酥脆,让果仁回味更悠长。搭配腰果会增添果仁的香气和产生淡淡的甜度,回味会有点涩涩的油腻感。
2、膨化类小食:原味梳打饼、虾条、原味薯片
都是配酒若是清洁味蕾之用,最好选用原味梳打饼,而且要挑选制作精良,脆香型的质感为佳。
都是梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒,其次是奶盐、奶油味道的梳打饼对配酒也会有辅助作用,避免挑战葱油味和蒜香味。
都是薯片则有高盐分和薄脆的口感,配酒时相对比梳打饼容易被人接受。喝甜酒时,可以考虑来盘虾条。
推荐搭配:
都是罗马尼亚麝香甜白葡萄酒。虾条的海鲜味被升华了,因为酒酸较高,甜酸咸平衡。可以搭配薄脆的薯片,但是注意咸度不宜过高,否则盖过酒甜。若饼干不够脆就会造成悲剧,酒精度也有提升。
3、鱿鱼丝
都是干柴般的鱿鱼丝可能是办公室最受欢迎的零嘴,可是在酒局中出现就未免成为最恶搞的破坏王。经过酒液的洗礼,无所遁形的海鲜味极大可能变成腥味。恐怕只有酒体丰满的酸度或甜度够猛的葡萄酒才能与之匹敌,降伏这毁三观的小食。
推荐搭配:
都是阿根廷马贝克干红,难得红酒配鱿鱼丝还能接受。
4、甜类食品:葡萄干、水果软糖
都是由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气,两者结合温柔亲吻水乳交融,软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣。
都是而葡萄干作为果脯蜜饯的代表,也同理可证地用更加天然的姿态征服多数酒品,甜度适中可以中和酒酸,弥补一些结构不够平衡的酒款,丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。
推荐搭配:
都是法国波尔多风格混酿干红葡萄酒,甜度使酒的层次更丰富,提升了樱桃的味道,可以说让整款酒获得了新生。
5、青橄榄
都是切忌选取太咸太酸的橄榄,容易谋杀酒香。而中间酿有甜椒的橄榄相对会平衡一些,味道先酸后咸的橄榄可以考虑配同样带咸味的布根地霞多丽,或用以高酸度见称的意大利基安蒂红葡萄酒以酸制酸。
推荐搭配:
都是意大利基安蒂红葡萄酒的香味和橄榄比较搭,很和谐,以高酸制酸,可以平衡橄榄奇高的咸和酸。
哪些食物不能与红酒搭配?
1、海鲜
红酒搭配红肉,不搭配海鲜,很多人应该都知道,这是因为一些红酒和海鲜的味道会发生冲突,以鱼为例,红酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味。此外,红酒与部分海鲜搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,而与蟹同食的话还会引起肠胃不适。
所以,日常生活中更多的是用红葡萄酒配红肉,白酒配白肉。
2、雪碧
因为不习惯红酒的酸涩口感,不少人喜欢在红酒中兑入雪碧,殊不知,这一举动已经让原本有益人体健康的红酒变成了慢性“毒药”。
往红酒中兑雪碧,一方面酒精在碳酸的作用下,很容易通过血脑屏障进入脑内,造成伤害;另一方面,因兑入雪碧,葡萄酒口感较好,人们会不由自主喝多,过度饮酒也会给人体带来伤害。
3、苹果
喝红酒时不要吃苹果,这倒不是说苹果搭配红酒会给身体带来什么不良反应,而是一口苹果会暴露葡萄酒的缺陷,影响你的口感。
记住葡萄酒行业里的一句古老谚语,“买酒用苹果,卖酒用奶酪。”苹果凸显葡萄酒的缺陷,而奶酪会使葡萄酒的感觉更美味。
4、蒜头
一颗生蒜头,其脓肿又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味完全不相融,会使得酒产生苦味,破坏酒的味道,让生蒜头的味道更刺激。外出聚餐时,加生蒜蓉的沾酱很常见,这得分外小心,毕竟再好的红酒遇上生蒜头,那也是无计可施的。
如果非得吃生蒜头,可以考虑香味浓、酸味低,带有许多圆润甘油的干白酒,两者味道相近,理应可和平相处,而没有涩味的玫瑰红酒也不会与生蒜头相克。
5、醋
生蒜头之外,醋也是红酒的一大天敌,日常进食中要格外注意那些用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜,如果你喝酒的话。
或许有人会问,法国料理中的有些酱汁也会加醋烹调,为什么就不影响品酒呢?这是因为久煮之后醋酸已经挥发,已经不会给配酒带来什么不好的影响,但如果是加在生菜沙拉上的油醋酱,可就要小心了,醋的酸味与红酒的香气相遇后,正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道。
过量喝红酒有什么危害?
1、记忆力减退
过量饮用红酒,酒精摄入过多,大脑的神经受到了抑制,久而久之,记忆力就会有所下降。
2、营养不良
酒精摄入过多会降低B族维生素、锌和铁的吸收率,会导致酒精性营养不良。
3、肥胖
酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂的效应,也有节约脂肪功能。每克酒精能提供7千卡的能量,而且功能速度比较快。如果饮用350ml的红酒,所提供的酒精相当于一碗米饭的能量,节约下来的脂肪只好停留在体内储存,久而久之肥胖就找上门了。
4、痛风
无论是红酒还是其他酒都是含有酒精的,酒精可使体内乳酸增加,乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄,酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高,所以大量饮用红酒可致痛风发作。
5、衰老
饮用红酒超过一定数量,脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用,便会适得其反,令女性心脏和肝脏功能受损,皮肤粗糙,提前衰老。
6、消化道疾病
大量酒精进入人体后,首先在胃中稀释胃液,使胃粘膜减少,随后损害消化道的粘膜,会使消化道的所有疾病加重病情,如胃炎,胃溃疡,十二指肠胃溃疡,肠炎等肠道疾病。
以上就是红酒的饮食搭配方法,我们都知道女性喝红酒有一定的保健作用。然而,红酒是不能过量喝的,否则对人体也有坏处。