白酒又被称为烧酒、老白干、烧刀子等等，是一种由中国古代发明、制造的透明的液体，白酒是以粮谷类农作物为酿酒原料，再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、过滤等步骤酿制而成的；白酒中因为酒中所含的乙醇、丙醇等成分而具有香味、且因为其中酒的醇类含量的不同，其产生的味道也是具有差别的；酒是由粮食酿造的，酿造的过程中自然会产生残渣等等，要想决定酒的品质，过滤是必不可少的。
白酒用什么过滤好
白酒需要过滤吗?答案是肯定的!过滤是通过特殊装置将流体提纯净化的过程，过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液中的液体透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作。过去的白酒通常不用过滤，但是随着人们对卫生的要求提高，过滤也得到了巨大发展。尤其是低度酒的开发，离开过滤几乎是不可能的。
脱脂棉等过滤介质：当瓶装酒开始出现时，人们才有了对白酒过滤的想法，当然对白酒的过滤也是十分粗放的，一般用脱脂棉、纱布等过滤设备进行简单的过滤，除去肉眼可见物。这种过滤方式不利于工业大生产，过滤效果也得不到保障，很快被其它方法所代替。
砂滤棒系选用多孔陶瓷原料经高温烧结而成。棒身具有许多细微孔，是过滤器发挥过滤作用的主体部份，通过砂滤棒的过滤达到提高滤液体和水的澄明度。该过滤器用于自来水、或有压力装置的深井水的过滤，能有效地阻菌和除去水中悬浮物质，不需烧煮即可取得符合国家饮用水规程的水质。白酒厂有很长时间都用砂滤棒过滤产品，但是砂滤棒容易堵，报废的也非常快，过滤效果难以保障。逐步被其它方式所取代。
白酒要过滤的原因
1、若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快，会导致原酒中出现一些悬浮油状物;
2、操作时带入的泥沙、酒糟、稻壳、纤维、冷凝器中残留物等，都会进入酒中;
3、贮酒罐溶出物、输酒管、包装瓶、加浆水等也是机械杂质的组成部分;
4、白酒在勾调降度后，一些醇溶性物质，如高级脂肪酸等物质析出，会导致酒体浑浊。
白酒保存的注意事项
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
白酒如何品才有味道
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。
闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀：从杯中轻轻缀入小量(约1~2毫升)酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。
至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享受达到极致。
白酒过滤器哪种好?
生产降度酒、低度酒，吸附和过滤技术缺一不可，降度酒与低度酒的酒度是关系吸附、过滤的关键因素之一，选择适宜的成品酒酒度不仅是经济问题、质量问题也是技术问题。如何进行设备、工艺与材料的科学组合，从理论及实践上讲，沱牌公司的白酒净化工艺技术效果最好，它不仅有除杂、脱臭、老熟的作用，而且有科学控制高度基酒中的高级脂肪乙酯及无机硫酸根离子的功能，在整个过程中白酒中固有的有益的香味成分损失较少，硫化氢、硫醇、硫醚、甲醇、甲酸等酿酒工艺带来的臭味成分彻底得以去除。
选择微孔过滤器过滤白酒时，酒度低的应选择孔径较小的过滤装置，酒度高的应选择孔径较大的过滤装置。因为低度白酒乙醇含量低，导致白酒混浊的三大高级脂肪酸酯类在酒中的溶解度较小，温度下降后，易凝聚成絮状物而引起浑浊和沉淀，孔径较小可有效将其截留，防止产生混浊、沉淀现象；与之相反，高度白酒乙醇含量高，三大高级脂肪酸酯类在酒中的溶解度较大，温度下降后，不易凝聚成絮状物，而较大的孔径就能将多余的高级脂肪酸酯类截留，达到过滤的目的。微孔过滤器过滤白酒可以使酒保持清亮不浊、清澈透明，滤后效果原酒风味不变，白酒卫生理化指标符合国家标准。
综上所述：酒现在已经是生活中最常见的饮品了，酒的种类已经多的让我们眼花缭乱了，但是酒的制作过程的复杂我们也是知道的，因此酒的净化是非常重要的，白酒的过滤就决定了酒的口感！