许多人在接触到葡萄酒时由于“涩”难以入口，觉得不好喝。但是又有很多人说红酒最主要就是这股“涩”味，那么红酒到底是涩的好还是不涩的好呢？一起来看看关于红酒涩味的相关内容吧。
为什么喝葡萄酒会感觉到酸涩？
在喝葡萄酒时感觉让嘴里干涩，口腔黏膜起褶皱，都是单宁在起作用。
单宁，是英文（Tannins）的译名，葡萄酒的重要组成部分，尤其在红葡萄酒中含量较多。单宁的多少决定了酒的风味、结构与质地，就像酒的“骨架”，稳定酒体结构、使其坚实丰满；缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的葡萄酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。单宁不仅仅对酒的影响巨大对我们人体也有颇多功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病等。
葡萄酒单宁来源
葡萄酒是单宁越高、口感越涩就越好吗？
不，这也只是片面的，就拿红葡萄酒来说，其口感主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
什么样的红葡萄酒比较好喝？不苦不涩？
涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。
因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。而萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。
苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。
常见的高低单宁葡萄酒有哪些？
葡萄酒单宁含量高低
这部分也蛮重要哦，有时候超市选酒时，酒桌上评酒时，我们只要知道下面的葡萄品种名称，（注意英文单词），就可以挑选出喜欢的酒款，表达出自己的意见啦！
常见高单宁葡萄酒
内比奥罗Nebbiolo
赤霞珠CabernetSauvignon
西拉Syrah
金芬黛Zinfandel
常见中等单宁葡萄酒
丹魄Tempranillo
常见低单宁葡萄酒
黑比诺PinotNoir
歌海娜Grenache
美乐Merlot
佳美Gamay
综上可以看出，不苦不涩的葡萄酒几乎是不存在的，有了它们，才有了葡萄酒的骨架，当然，一款好的葡萄酒，既不能太涩也不能太酸，至于好喝不好喝，这关乎于个人的口感和偏好，不喜欢涩味可以选择低单宁的葡萄酒。
