关于珍藏白酒已经不是什么稀奇的事情，不管是专门收集的商家还是普通人群，都渐渐养成了这种爱好，因为白酒一般来说是没有保质期的，它的时间越长酒质沉淀越浓厚，所以人们认为白酒越久越好，但是也有一些人提出反对意见，他们觉得白酒本身所含的元素是非常活跃的，如果长期不饮用会导致酒质变异会对人体产生伤害，究竟是如何情况，还是看专家怎么说。
白酒为什么越久越好
但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
年份酒的介绍
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
小编总结；其实关于白酒年份的问题一直是酒品行业争议比较大的事情，酒品值不值得珍藏和本身的加工过程很有关系，如果是偏于传统的窖制白酒，珍藏价值是很大的，但是如果在做酒时工业痕迹很严重，这种酒还是趁早饮用为好。
