说到“醒酒”，常喝酒的人都不会陌生，所谓“喝酒一时爽，醒酒火葬场”，只要喝醉过一次的人，就绝不会对刚刚醒酒时的头晕、呕吐、胃痛感到陌生。但我们今天要说的不是人的“醒酒”，而是红酒的“醒酒”，那么红酒没有醒酒器怎么办呢？
红酒没有醒酒器怎么办
其实在日常生活中，没有醒酒器的时候特别多。比如说，不小心把醒酒器摔碎了，或者你本来就没准备这个，但是看了我们的文章之后，灵光一现——啊，要不我也醒个酒试试？那这个时候，不妨试试用家中的搅拌机吧！
首先滗去酒渣，将酒全部倒入搅拌器中，选择最高档的转速，搅拌30~60秒。
之后，等待搅拌完成后葡萄酒表面出现的泡沫消下去，就可以开始喝了。
这种方法虽然看起来粗暴的不可思议，但也有忠实粉丝，比如《现代烹饪艺术》的作者NathanMyhrvold。他说：“几个世纪以来，葡萄酒爱好者们都知道，喝前先醒酒有助于改善酒的品质，但传统的醒酒工具又经常造成‘悲剧’。后来，我发现最好用的醒酒工具，就是我的搅拌器。”他相信，搅拌醒酒对中等价格葡萄酒的品质，会有明显的提升改善的效果，让果香大大提升。不过，如果要喝一些名贵的葡萄酒，个人建议还是买一个醒酒器吧……
为什么要醒酒？
打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。
简单来说，醒酒有两大目的：一是除掉酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。
我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。
在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。
所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。
?除了除去酒渣外，醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。
醒酒之后，酒的品质一定变好吗？
在“为什么要醒酒”里，我们已经知道了醒酒主要是为了除渣和改善香气。在“改善香气”这一部分，我们提到了适度的氧化可以促进酒中香气的发展。
但也有不少人认为这种“氧化论”并不可靠，认为从科学的角度来看，让葡萄酒大面积接触氧气无异于谋杀葡萄酒。已故的émilePeynaud教授曾经公开说过，对于健康的葡萄酒而言，氧气明显是一个有害物质，而且酒在空气中暴露的时间越长，它的口感、香气等被损害的程度也就越大。所以，他建议喝前只需除去酒渣，并不建议将酒放在醒酒器中太长时间。
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