北京烤鸭是一道享誉世界的中国名菜，它以红艳的色泽、细嫩的肉质以及肥而不腻的口感俘获了众多美食爱好者的味蕾。如果要为这道名菜搭配适宜的葡萄酒，应该选择哪些呢？
北京烤鸭
烤鸭适合搭配什么酒？
北京烤鸭是京津菜的典型，烤鸭外酥里嫩，吃法有多种，最常见的北方吃法是将烤熟的鸭子趁热片成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃，感觉清新爽口，有平衡油脂的作用。
适合搭配：这类菜适合酸度比较清新的红葡萄酒，比如：皮诺、黑皮诺。
烤鸭配酒不能忽略必备的调料甜面酱，甜面酱酱香浓郁又会增加口中的厚稠感，所以和甜面酱一起吃时，要选择甜润性、圆润口感的红葡萄酒。
避免搭配：过于清淡的白葡萄酒、过于清淡的气泡葡萄酒，红酒里避免搭配酒体过于纤细清淡以及口感过于浓郁、酒精过于强烈、单宁过于强烈的红葡萄酒，避免酒的风味压过菜肴味道。
实战操作：适合选择来自于奥地利Burgenland的Heinrivh具有非常好的酸度可以平衡鸭肉的油脂和油腻感，果味、花香以及余味中的矿物质回味可以搭配甜面酱还有葱丝的香馨味，平衡葱丝的土腥气。而柔和的单宁、中等酒体又可以带出鸭肉本身的鲜美。
吃烤鸭如何搭配葡萄酒？
梅洛（Merlot）葡萄酒是一个不错的选择。其口感圆润、柔顺，酸度适宜，有着成熟的水果和橡木类气息，在搭配时可以很好地去除烤鸭的油腻感，且水果和橡木气息能与烤鸭的风味相得益彰。此外，一款风味成熟、单宁精细且酸度低的西拉（Syrah）葡萄酒也适合与北京烤鸭搭配。你可以寻找一款来自澳洲克莱尔谷（ClareValley）或者北罗讷河谷（NorthernRhoneValley）克罗兹-埃米塔日（CrozesHermitage）的西拉葡萄酒，它们有丰富的花香和香料气息，能为烤鸭增添更多美妙的风味，同时优雅而强劲的酒体也能与肉质相匹配。
除了以上推荐的红葡萄酒外，雷司令（Riesling）甜白葡萄酒也能起到不错的搭配效果。它拥有甜美的口感和适宜的酸度，不会掩盖了烤鸭原有的风味。同时，其淡淡的果香还能为烤鸭锦上添花。
葡萄酒不能搭配哪些食物？
1、红葡萄酒配海鲜
红葡萄酒中所富含的单宁成分会使海鮮原本鲜嫩的肉质口感变得异常粗糙，更会加重海鲜的腥味，有的甚至会使醇厚的葡萄酒带有一种难以下咽的金属味。
2、葡萄酒配腐乳或芥未调味料
葡萄酒与人们日常生活中常吃的腐乳、芥末调味料相搭配，后两者会极大地破坏葡萄酒的口味，令人扫兴之余，也让各类葡萄酒丧失了可以施展的空间。
3、葡萄酒配醋
尽管任何葡萄酒自身味道结构中同样会有酸的成分，但食物中浓重的醋酸味道不仅会钝化人体口腔对酸度感受的敏锐程度，更会使醋的酸味掩盖住葡萄酒固有酸的味道。
葡萄酒口味结构中酸度的缺失会让其品尝起来味道平庸而呆板，失去神采。
以上就是烤鸭的搭配方法，没想到吧，我们中国的美食竟然能和国外的美酒进行搭配，是不是已经跃跃欲试了呢，小编还要提醒大家饮酒适量即可哦。
