随着生活水平的提高，人们不再局限于喝白酒，喝啤酒了，红酒也开始进入千家万户，很多女性都喜欢喝红酒，不仅显得会有品位好看，而且经常喝红酒还可以美容养颜，减肥降脂，是女生居家旅行的不二选择，那如果红酒味道感觉发苦，怎么办呢？接下来我们就详细了解一下该如何解释红酒味道发苦的原因吗？
红酒发苦怎么办
一般发酵晚的葡萄酒，易把酸涩味误认为苦味。 这是干红的口感。 不喜欢这个味道，可以加糖，调整酸甜比例，可以改善口感。
自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。
葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。
如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。
每个人的味觉细胞都是不一样的，你觉得很甜的东西，对爱吃甜食的朋友来讲，可能就没有那么甜。反过来也是一样，你对苦味比较敏感，干红的那点涩到你的嘴巴里头就成了苦了。所以这个甜和苦的界定，是因人而异的。大概是在一杯酒里的酸甜苦辣都是有的，但是对于有些人来说，这个苦味几乎是没有的。但是有的人味蕾对苦味比较敏感，对甜味反而不那么敏感，于是就会觉得干红葡萄酒喝起来是苦的。
红酒怎么喝才不苦
如何选择红酒。
红酒的品种很多，不同的品种口味也不一样，有的红酒口味确实偏苦一些，但是有的红酒口味也会偏甜一些，可以根据自己的喜好选择不同的红酒。
喝红酒不苦的准备工作。
想喝红酒不苦，喝红酒前就要有一些准备工作。红酒开瓶之前，可以先把瓶身先摇一摇，再选择合适的容器装红酒，可以选择小一点的酒杯，每次倒上半杯。
喝红酒不苦的技巧。
喝红酒不要大口大口的喝，应该先用舌尖蘸一点红酒，让整个舌面慢慢适应了红酒的味道后，在一小口一小口的饮用红酒，就不会感觉很苦了。
混合饮用。
单纯的喝红酒可能会觉得有点苦，看看自己平时喜欢喝什么口味的饮料，可以掺在红酒里，混合饮用，也别有一番风味。
如何搭配食物不苦。
有的人说搭配甜食就不苦了，其实不然。喝红酒的时候如果搭配太甜的甜食，反而显得红酒更苦，要搭配一些肉食类的食物，比如红烧牛肉、鸭肉等等食物，能让红酒吃的更香。
发挥红酒的作用。
想喝红酒不苦，有一些方法可以让人既喝了红酒，又能品尝到不同的美味，那就是把红酒当做佐料，在烹饪的过程中，把红酒均匀洒在一些肉类食物中，能大大提升食物的鲜嫩度。
综上所述，红酒发苦是一种正常现象，但是由于每个人的味蕾不同对苦的定义也不同，很多人都没有察觉到，而且每款红酒的酒精度有不同，制造工艺有所区别，因此，苦的程度也不同，所以大家可以根据自己的喜好选择一款红酒。
