中国白酒事业一直是整个国家都比较重视的事情，因为白酒作为我国的国酒，它在中国形成的文化底蕴是不可代替的，在以它在市场中的影响力也是十分巨大，如果在饮品行业除了水只有一种东西可以被留下那一定是白酒，因为它对人们的意义被层层叠加早就不是一件商品可以诠释的，在中国白酒是有等级分化的，不是每一种酒都会被打上不可被复制，不可被淘汰的标签，在等级分化这一板块是有专门的品鉴人员的，在中国有很多这种评级场所的存在，他们会根据白酒的气味，味道，口感以及度数给出不同的等级评定，在白酒内部行业而言这种评定是很有公信力以及影响力的。
中国白酒分类
⑴按使用的主要原料可分为：
①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。
③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
⑵按生产工艺可分为：
①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。
②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。
③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
⑶按糖化发酵剂可分为：
①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。
②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。
③快曲酒。
⑷按香型可分为：
①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。
②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。
③酱香型(亦称茅香型)白酒。
④米香型(小曲米香型)白酒。
⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。
⑸按产品档次可分为：
①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。
②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。
③低档酒。亦称大路货，如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
白酒的功效
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
小编提示；中国白酒行业的博大精深，就算是从事白酒多年的人员也不敢说自己了解很多，因为我国的白酒发展事业是从古至今的各种演变，不是一个人或者几个人甚至上百人就可以研究透彻的，它是两千年的文化以及各种加成的沉淀而且还在不断创新中，所以对于它的浩瀚我们只是牙牙学语的孩子。
