随着中西方交流的日益密切，很多西式餐饮也逐渐向中国渗透，在大街小巷上我们随处可以看到各种各样的西式餐厅，一说到西餐，相信很多人第一想到的就是红酒和牛排了，今天又要与大家分享为什么喝红酒需要先晃一晃酒杯。
为什么喝红酒前需要摇晃酒杯？
欧洲人发现，制作葡萄酒加上一道工序：就是添加抗氧化剂：“二氧化硫”，这样一来，就可以长期保存葡萄酒。“二氧化硫”可以杀菌和抗氧化，是储藏葡萄酒的保护神。添加“二氧化硫”酿造葡萄酒的技术从1487年就以法律的形式规定下来了，最早由普鲁士皇室宣布的这个法律，至今已经有523年的历史了。
但是，现代人发现，“二氧化硫”对人的身体有害处，如何能把这种伤害降低到最小呢？人们在实验的过程中又发现，打开酒瓶的时候，把酒倒入酒杯，人工不断地摇晃，酒中的“二氧化硫”会很快地挥发掉，残留的部分很少，就不再会对人体产生危害了。因此，与其说喝酒前晃悠酒杯让酒氧化，其实是一种“排毒”的动作。
要怎么优雅地晃杯？
相信不少人初次晃杯时，会遇到两种情况：
一是不敢太用力，害怕一时失手导致杯中液体飞溅而出；
二是用力过猛，导致葡萄酒溢出杯口。
所以，力度对于晃杯来讲很是重要。姿势可以是用两个指头夹住杯腿晃杯，或是拿起酒杯，用整只手去协调晃杯，自己觉得舒适就好。
选好姿势之后，不妨先用纯净水来练习晃杯力度，每次朝同一个方向，使杯中液体自下而上进行运动，晃杯约5-10秒钟，然后停一停，之后可再继续。练习熟练之后，我们再倒入葡萄酒，先闻一闻晃杯之前的味道，然后轻轻地晃动酒杯，感受红色液体在杯壁内不断地上下盘旋，停止晃动后享受它挂在杯壁的天使之泪——酒腿。此时再闻杯中酒的味道，对比之下你会感受到更多美妙的气息。
晃杯需要特定的酒杯吗？
酒杯的形状对晃杯其实会有一定影响。如果你是一个追求极致的人，那么为葡萄酒配备一个合适的酒杯是必须的。因为晃杯主要是针对红葡萄酒，所以下面的酒杯主要也是为红葡萄酒匹配的。
大杯肚、细长腿、晶莹剔透的薄壁水晶杯是不二之选，比如波尔多杯（Bordeaux）和勃艮第杯（Burgundy）。大大的杯肚可以使酒液与氧气的接触面积最大化，晃杯时酒液也更不容易洒出。细长的酒腿更方便人手的晃杯操作，薄而透的杯壁可以很好地折射光线，使得红酒看起来更为明亮精致。
拿红酒杯的正确姿势是什么？
拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不仅会在酒杯上留下指纹印，影响美观，手的温度还会将葡萄酒捂热，使葡萄酒温度过高而破坏了其风味。无论是红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒，都有其适饮温度。拿杯时，拿住杯柄是科学的姿势。
为什么红酒不倒满，只倒3/1？
中国人的传统酒是白酒，和红酒不一样，使用的是小杯子，而红酒的杯子很大，但是只倒三分之一，这就和酒的性质有关。红酒是发酵酒，并且很多红酒喝之前都要先打开盖放一段时间，这个过程有个专业名词叫做醒酒，而时间越长的酒，越是要注重醒酒的过程。红酒倒在大杯子里，只有三分之一的话，是有助于使红酒的口味更好的，有的人能够通过摇晃酒杯来使红酒增大与空气的接触面，增加红酒的口味。
以上关于摇晃红酒的原因和姿势大家了解了吗？摇晃酒杯可不仅仅只是为了动作好看，大家以后喝红酒前不妨摇一摇，也可以教给身边的人为什么要摇晃酒杯以及如何摇晃酒杯。
