相信我们大家都会有不注意的时候，开了的红酒有没有及时把它喝完，等再想起来的时候就已经变成醋或者是其他的物质了。而我们今天要了解的内容就是究竟要怎么把酒变成醋呢？那么接下来就让我们一起俩学习一下吧。
怎么把酒变成醋
第一种方法:当你开启葡萄酒之后，最好在一周之内喝掉。并且应该盖好盖子，在气温较低的温度下，减少液体和氧气的接触。葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大降低葡萄酒的风味。
第二种方法:将剩下的酒倒入375ML的酒瓶，然后重新塞上瓶塞。
第三种方法:采用一种惰性气体置换装置，这种装置能够抽出葡萄酒中的氧气。并且这种方法在欧洲的餐饮业十分流行。
就为什么会变成醋
醋在英文中称之为“vinegar”，其实这个单词来源于法文中的醋“vinaigre”，意思是酒(vin)发酸(aigre)后的产品。中国古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就成为“醋”了，所以中国就有了“酉”经廿一日成“醋”的说法。由此可见，醋来源于酒的酸败，以酒为质料来制取的，这是很久以前东西方早就达到的一致。萄酒如果封存方法不对，在表面就会形成一层灰白色的菌膜。这层灰白色的菌膜会把葡萄酒中的酒精转化成乙酸。这样的葡萄酒就属于被氧化，然后一瓶酒就会变成一瓶醋。
酒变成醋的原理
清洗 将水果或果皮、果核等投入池中，用清水冲洗干净，拣去腐烂部分与杂质等，取出沥干。 蒸煮 将上述洗净的果物放入蒸气锅内，在常压下蒸煮1～2 h。在蒸煮过程中，可上下翻动二三次，使其均匀熟透。然后降温至50～60 ℃，加入为原料总重量10%的用黑曲霉制成的麸曲，或加入适量的果胶酶，在40～50 ℃温度下，糖化2 h。 榨汁 糖化后，用压榨机榨出糖化液，然后泵入发酵用的木桶或大缸,并调整浓度。
温馨提示:这样看来我们的酒变成醋还是非常简单的，而且葡萄酒会更加的容易一点。但是我们在饮用这样酒的时候还是要注意用量，以免对身体造成不好的影响。
